Salmon with Brown Sugar and Mustard Glaze 變化版

我沒有mustard, 也沒有grill, 所以用我有的東西作。

1. 沙門魚兩面刷點油，煎到半熟
2. 在一小鍋，加熱奶油，紅糖，蜂蜜，醬油
3. 把2料刷在沙門魚，繼續煎到全熟
4. 盤子裡擺上小番茄，也淋上一點2料。再擺上甜橘子
5. 沙門魚放在盤子裡，淋上一點橘子汁

原食譜：
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/salmon-with-brown-sugar-and-mustard-glaze-recipe.html

紅豆芋頭湯

這一陣子，大芋頭又漂亮又便宜，我買了一大顆，切成小塊，用保鮮袋份分裝後冰在freezer, 隨時可以用，甜湯鹹湯都可以加。

紅豆芋頭湯就是紅豆湯快煮好時加上芋頭煮個5分鐘，再燜一下，芋頭就軟了。煮太久芋頭會爛掉。

烤雞

http://www.chow.com/recipes/30264-basic-whole-roasted-chicken


雞用鹽水，香草，檸檬汁醃3個小時
抹乾，裡面塞檸檬（稍微用叉子戳一下）

預熱425F

雞胸朝上425F～15分； 375F～60分 （偶爾用流下來的雞油刷雞）； 取出， 休息15分再切

咖哩碎牛肉盒

簡單的說，就是咖哩角的餡配上韭菜盒的皮。

皮：麵粉+熱水+奶油+鹽 攪拌， 最後加冷水揉成團， 用濕布蓋住休息半個鐘頭
餡：洋蔥+紅蘿蔔切細炒軟，加入碎牛肉，咖哩粉，一點醬油，鹽，糖，水。小火煮到水快沒了，加入低筋麵粉把餡料弄稠， 等冷了就可以包了。

我不用烤的，是用小火在平底鍋煎了吃。

薯餅

 把馬鈴薯刨絲，加上蛋，麵粉，鹽，胡椒調味，最後平底鍋煎一煎，很快就可以上桌了。

不用油炸的糖醋排骨

每次作完菜照完相到寫部落格之間都隔了一個多月，不但忘了做法，也不記得當初參考的網站。所以現在先把網站連結放上，將來再補寫部落格，就不怕了。而且不需要把食譜印出來，將來要作的時候，只要來部落格找就可以找到連結。

http://zuzu88.blog.sohu.com/156859997.html

蠔油芥蘭

https://www.youtube.com/watch?v=j_On6rzK7fc

http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_11.html

桂圓（龍眼）處處香

桂圓肉很香也很補身，我們用不同的方法來享受桂圓肉： 桂圓紅棗粥， 桂圓杯子蛋糕， 桂圓糯米飯 （後來又作了一次，是放到4方形便當盒，壓平，涼了切來吃， 叫桂圓米糕）， 和桂圓麵包。

龍眼肉的功效及介紹： http://big5.wiki8.com/longyanrou_22915/

米糕粥，米糕食譜：http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/21532771-%E7%B1%B3%E7%B3%95%E7%B2%A5%E3%80%81%E6%A1%82%E5%9C%93%E7%B1%B3%E7%B3%95

  杯子蛋糕食譜：https://www.youtube.com/watch?v=pGmcim07a0I

桂圓麵包食譜： http://www.cecillia.com.tw/2013/09/blog-post_27.html

蔥爆牛肉

這是很快可以煮好的一道菜，因為牛肉很容易熟。先將牛肉逆紋切薄片，稍微用酒，醬油，胡椒醃一下，蔥薑蒜切大片或大段。

油熱下蔥薑蒜爆香再下牛肉。起鍋之後，我家要把蔥薑蒜夾起來，然後哈嘻會一大匙一大匙的夾去吃；如果不把蔥薑蒜夾起來，他們就會在那裡挑來挑去，很麻煩。

Customized Pizza

以前我們自己做pizza都是從發麵開始，後來我想到一個好方法，就是買Cheese Pizza, 然後上面放自己要放的料，每個人還是可以作出自己最喜歡的口味， 可是手續就簡單很多，只要預備上面的料就可以了。我們通常會預備火腿， 鳳梨，BBQ雞肉（先炒過）， 菠菜， 和菇類， 有菜有肉營養比較均衡。

xx餅

套句哈哈的話：Mommy made everything into 餅。小朋友對餅的接受度特別高，不管我裡面放什麼幾乎照單全收，所以各種蔬菜餅就不斷的出現在我家。圖中的是青江菜培根玉米蛋餅，有時我會作胡瓜餅或意大利瓜餅，反正就是把菜或瓜先用鹽抓一抓，出點水，再加入蛋，麵粉或一點肉類作成餅糊。用湯匙攤在平底鍋兩面煎黃就可以切片食用，趁熱吃才好吃。

水果冰沙

有一天，老公說我們買的瓜質地像冰淇淋，這就啟發了我的靈感，我們可以打個水果冰沙。後來的那幾天，每天換不同的水果，各種瓜類是最適合的。

先把瓜切好，加一點點水用果汁機打成汁，再放入大碗，放冷凍，中間稍微攪動幾次，不讓果汁凍結的太硬，然後就可以吃了。圖上的是用韓國小香瓜打的，西瓜冰則是我最喜歡的。完全水果，不加糖，清爽無負擔，是夏天消暑的好物。

韭菜盒

粉絲用冷水泡軟，鍋中放油炒韭菜段和蛋，可以加點蝦或泡過的蝦米一起炒，加鹽調味。把粉絲剪短拌入。

皮用燙麵， 和好後放置鬆弛40分鐘再滾圓擀平包入已冷的餡，封口要捏緊，再鬆弛10分鐘，用平底鍋煎到兩面黃就可以了。可以多做一點放冷凍以後吃。

星洲炒米粉

這是D教我們作的炒米粉，好吃又好作。

1. 用洗澡水溫度的水泡米粉大約10分鐘。泡好後撥開，剪一下。

2. 蝦先用滾水燙過，變色後撈起備用。

3. 起油鍋，加入依序加入紅蔥頭，洋蔥，咖哩粉，紅蘿蔔絲，叉燒，醬油。

4. 加水淹過食材，蓋鍋蓋煮。然後加入芹菜。

5. 撈起大部分食材。

6. 鍋中加入蒜鹽，蠔油，米粉煮一下，把剛剛其他的食材倒回鍋中， 最後加入韭菜就ok了。

下面這個是沒放咖哩粉的普通炒米粉，也好吃。

Cheeseburgers on the stick

這個是有一次Kraft寄食譜給我的時候看到的，就是牛絞肉加點調味料壓成圓餅煎過，穿在長棍子上，再加上起司和番茄。這個當飯吃吃不飽，不過當小孩下午放學後的點心塞塞牙縫是剛好的。

Sprouts Cupertino 新張大吉

我最喜歡的Sprouts 終於在Cupertino (20558 Stevens Creek Blvd, Cupertino)開店了，我們以後再也不用每個禮拜跑到Sunnyvale!

我喜歡Sprouts 是因為它的水果和蔬菜大部分時間都很新鮮，賣很多不同的堅果類，也有新鮮的水果派。我喜歡走進去看到排得整整齊齊的彩色蔬果，不用吃就覺得很健康。

今天去還有送購物袋，好多好多人，可是有很多條算錢的線，所以不會排很久。那些店員也都特別好，到處端著咖啡,餅乾讓人試吃。他們是開7am到10pm, 所以早起晚起，早睡晚睡的都沒問題。

我喜歡Sprouts, 因為每個禮拜六早上的Sprouts之旅就是我和老公的約會時間！

雞肉粥

有時候剩下的雞胸或雞腿肉，就來作這個粥。米和水1比6. 水可以用高湯或是雞骨頭煮，然後再撈出骨頭。加入薑末用壓力鍋煮到米軟爛。

然後加鹽調味，加入雞肉和玉米同煮到開，最後可以加點蔥花或香菜。

另一種Rib 做法

我們常吃rib, 主要是因為不麻煩。我也常更換醃料換換口味。這次是用brown sugar, 檸檬汁，一點點番茄醬，蔥，薑，蒜放冰箱醃一晚。第二天壓力鍋把rib和醃汁煮到熟爛，刷上BBQ醬和蜂蜜再烤上色就ok了。

再來一張不同天作的。

蛋糕新配方

這個蛋糕食譜是從G姐妹那裡來的：

1. 蛋白6個+半杯糖用電動攪拌器攪拌6分鐘

2. 蛋黃6個+半杯糖+1/3杯奶+1/4杯油攪拌均勻後加入一杯麵粉和一小匙baking powder拌勻(糖和麵粉要先過篩）

3. 1+2輕輕拌勻

4. 烤盤塗一點油再撒一點麵粉防粘

5. 375度放烤箱中層烤10-12分鐘.牙籤插入再拿出不沾麵粉就是好了。

6. 脫模時用力摔兩下，冷後用刮刀拿起，冷後可放入冰箱

7. 中間切開放鮮奶油（ cool whip) 和水果，上面和旁邊也是用cool whip 和水果裝飾

我們分成兩份，一份作蛋糕卷，一份作普通蛋糕。蛋糕卷就是把蛋糕液攤在方烤盤去烤，一烤好要立刻卷成想要的形狀。然後冷卻後攤開，再加入鮮奶油和水果，再卷起來。趁熱卷定型很重要！我的這個還沒有很漂亮。上面淋一點糖粉遮醜。

夏天水果多，有什麼就放什麼。

蛋糕香草布丁內餡

基本上，這個布丁內餡就是買那種instant pie filling/pudding。用pie filling 的做法是比較少牛奶，比較乾，所以操作起來比較容易。在把蛋糕中間剖開後加入pie filling， 蓋上另一片，再放到冰箱冰一晚就可以了。

Dishin With Di

上次不小心看到了這位太太教作菜的視頻，覺得她教得很仔細，並有很多實用的小提醒，下次可以再多從她那裡學點東西。

https://www.youtube.com/user/DishinWithDi

黑莓麥片香蕉馬芬

食譜在此： http://www.bakeaholic.ca/muffins/blackberry-oat-banana-muffins/

包子發麵

這是Kathy指導的發麵食譜，我拿來作了白菜豬肉餡的包子。一共包了12個，一半煎一半蒸。

發麵

1. 一杯溫水+一小匙酵母粉放在麵包機裡一下子讓酵母粉化開。

2. 加入3杯普通麵粉，用dough的function 混合成團（大約15-20分）再醒一下（大約30分）拿出來就可以包了

3. 包好後還要再醒一下才下鍋煎或蒸。

涼拌黃瓜

佳慧口述

1. 小黃瓜用刀拍裂切小段，加鹽抓一抓至黃瓜出水（先不要把水倒掉）。
2. 加入糖，醋，蒜末拌勻。
3. 放入冰箱醃一晚，中間翻一翻。
4. 吃之前倒掉水，再淋上少許麻油。

油飯

離端午節還有一陣，老公就在那邊說端午節快到了，我一驚，想到根本還沒準備粽子，只好作個油飯交差，反正小朋友也分不太清楚兩者的差別。

前一天先滷肉。用絞肉比較沒那麼高級，吃到肉塊比較有滿足感，所以前一天把肉切小滷好，花生也用同樣的滷汁，用壓力鍋滷好。

糯米先泡，香菇先泡。我家沒有蝦米，所以用真的蝦切小。

起油鍋爆香紅蔥頭，加入香菇，蝦仁，五香粉，再加入肉塊，花生，肉滷，香菇汁，最後加入糯米，燒到汁快收乾。盛入大碗放蒸鍋蒸到熟就ok了。

5/27 Dinner

5/14 Dinner

涼麵，烤雞，馬鈴薯蛋，生菜沙拉

湯種土司

好久沒做麵包了，最近又心血來潮開始作。我是用這個食譜：http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html

至今已經作了5，6次，只有一次失敗，因為發酵過頭，裡面的孔比較大，不夠細軟。一包發酵粉大約2.25茶匙，而麵包食譜需要兩茶匙。我那次不想浪費，就全下了，結果反而得到反效果。

除此以外，我做過白土司，紅豆土司，葡萄乾紅莓土司，起司火腿土司都很不錯。哈哈最喜歡起司火腿，嘻嘻變來變去，我喜歡紅莓，特別是在Sprouts買的橘子味的紅莓，放在土司裡又香又甜。

自己做麵包安全又衛生。麵包只是需要比較長時間發酵，不過人不太需要做什麼事，比起蛋糕，麵包是簡單多了。

Homemade Tortilla Chips

買了Tortillas作蛋餅，作了一次還剩幾片，又不夠再作一次，所以換個花樣，作chips. 先切成三角形，放在大碗裡，再加一點油，一點鹽，拌一拌，晃一晃，平鋪在抹油的錫箔紙上，400度烤個5分鐘左右就好了。稍微涼一點以後再吃比較脆。 

Popovers

這個像是鹹的或是無味的泡芙，外面脆脆裡面軟軟，可以塗奶油吃，小朋友很喜歡，所以我連作了兩次。一開始只有塗了奶油的烤盤進烤箱，要小心掌控時間和溫度，不要讓奶油焦掉了。除此以外，真的是“fool proof", 幾乎沒有什麼出錯的空間。我的食譜是從這裡來的：

http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/fool-proof-popovers-recipe.html

Japanese Strawberry Shortcake

是不是小朋友到了10歲就喜歡做蛋糕？趁著哈哈在寫功課，比較閒的嘻嘻也來做蛋糕了。這是跟哈哈不同的食譜，好吃度差不多，我本來想做，結果嘻嘻跑來，就讓他來做了。http://www.lafujimama.com/2010/07/japanese-strawberry-shortcake/

自製Pizza

麵包機好久沒用了，拿出來做pizza皮，用叉子扎些洞，上面每個人自己放喜歡的料。我準備的料有：BBQ chicken, 蛋， 菠菜, 菇（以上都要先炒過），ham, cheese, 鳳梨（要先烤過，不然會出很多水）, 還有pasta sauce. 每個人的排法都不同。錫箔紙上撒點 cornmeal, 比較不粘。烤的時候不能放下層，不然會焦底。其實自己作的pizza營養比較足，有菜有肉有蛋有水果，小朋友大大一個都吃得完。

速成Rib

我們大概每個月會吃一兩次ribs,因為小朋友喜歡吃。昨天我把ribs從freezer 放到冰箱解凍，準備今天煮，可是早上要醃的時候才發現還硬得像石頭，心裡已經作了今天沒辦法作的準備。要煮飯的時候，和哈哈提了一下今天沒辦法作ribs,可是他說想吃。小朋友想吃，媽媽當然要想辦法，只是早上沒醃，煮出來也不會入味，豈不是浪費了ribs?

我把ribs沿骨頭切開成一條條的，加上一堆紅糖，蕃茄，蒜鹽，五香粉，一點韓國烤肉醬，一點酒，用手抓讓肉入味，再放10分鐘左右。其實我本來還要切洋蔥，只是發現我沒有洋蔥了，只好切一些新鮮紅蔥頭充數。然後把肉和所有調料一起放在壓力鍋，不要太大火，因為液體不多，怕焦了。我好像壓了半個鐘頭左右，記不太清楚時間，總之肉和骨還連著，只是一用力，就可以分開的程度。一點肉汁加美國烤肉醬調勻，刷在肉上，在烤箱裡烤熱，不用太久，一下下就可以了。

整個過程，差不多一個小時不到，哈哈說是“award winning" ribs。以後我都要用這種速成法，省很多時間，也很入味。

配稀飯小菜～珍菇

以前吃稀飯配小菜，喜歡珍菇，後來少買這種罐頭食品，也就少煮稀飯了。前幾個禮拜作了餡餅，覺得一定得配稀飯，所以煮了稀飯，有了稀飯，覺得一定得配小菜，所以自己胡亂試一通。小黃瓜就用糖醋鹽抓一抓，冰箱剛好有金針菇，就來作“仿”珍菇。

金針菇，紅蘿蔔絲，香菇絲分別炒一炒，加醬油，麻油，糖，最重要的，黑醋調味。我還加一小點香菜。我已經不記得罐頭的珍菇到底是什麼味道了，不過我的仿珍菇還蠻下飯的。下面那碗是嘻嘻的，他把稀飯裝飾得很可愛。