Sprouts 的五磅紅蘿蔔減價，所以買了一包，後來發現實在用不完，在每道菜裡都放紅蘿蔔也不是辦法，所以決定做個蛋糕來促銷紅蘿蔔。紅蘿蔔蛋糕的食譜有很多，我錄用這個食譜的原因是因為他用的紅蘿蔔最多。
保存紅蘿蔔的方法是用紙巾包好每一條，避免潮濕，然後放入袋子裡封好再放冰箱
330g , 大約6條不算粗不算長的紅蘿蔔
懶人方法，不想刨，用料理機切一下比較快
190度，50分鐘
原食譜要鳳梨罐頭，我沒有，就打碎一顆蘋果代替
將低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、烘培蘇打、肉桂粉及鹽混合攪拌均勻備用
準備一個攪拌缽，將5顆常溫蛋先混拌均勻。(均勻即可、切勿過度攪拌或打發)
使用打蛋器將植物油及糖以高速混合打發約2分鐘。我的糖量是 1/2， 油量也大量減少，用了yogurt 和牛奶代替
改換槳型攪拌棒，倒入所有蛋液後以中速混拌均勻(約1~2分鐘)。
繼續加入所有細碎鳳梨及紅蘿蔔絲攪拌均勻。
預拌好的麵粉分2~3次加入，混拌到無粉狀態即可。
最後將細碎核桃拌入，攪拌均勻即完成紅蘿蔔蛋糕麵糊。
因為紅蘿蔔是用攪拌機打的，還吃得到一點紅蘿蔔的口感，有點像以前小時候奶奶做八寶飯用的青紅絲的口感
