2017年11月4日 星期六

活水美食工作坊:芝麻年糕和炒青花菜

芝麻年糕

1. 一包黑芝麻,炒熟,用食物料理機打成粉,打到出油。
2. 1料加上一包糯米粉,一杯糖拌勻。務必把黑芝麻拌到沒有結塊。
3.慢慢加入熱水3/4杯。用手揉到黏成糰。
4.慢慢加入冷水3/4杯,把芝麻糰調成芝麻糊,液體狀。
5. 把一半份量的芝麻糊倒進抹油的容器中,放入鍋中蒸到上面乾,旁邊有點黏。鍋蓋偶爾打開透氣,才不會膨起來,影響美觀。
6. 中間鋪一層豆沙,南瓜泥,或任何喜歡的餡,再把剩下的一半芝麻糊倒在最上面。蒸熟即可。









炒青花菜

1. 一個青花菜,少許紅椒黃椒橘椒,切塊。
2.鍋中放入1料,加入薑,鹽,水。
3.蓋上鍋蓋煮到煙冒出來(如果是鐵鍋鐵蓋,蓋子能轉得動),不開蓋再燜兩分鐘。
4. 加入蒜片及一點油,拌炒一下即可起鍋。


































2017年9月23日 星期六

簡易蔥油大餅

1. 高筋麵粉2.5杯;不燙手的溫水一杯加一茶匙酵母溶解; 一湯匙油;少許鹽
1 料拌勻揉成麵團,醒到兩倍大

如果放冰箱醒,拿出來要放30分鐘回溫

2. 8根蔥切細,最好放一下,稍微乾一點;麻油一些;鹽與胡椒調味
2 料拌勻

3. 盤子上抹油, 以利脫盤。把麵團鋪在盤子上,壓平,跟盤子一樣大
4. 麵皮像包包子中間包入2料,再壓平成餅狀,休息30分
5. 上面鋪白芝麻,兩面用中小火煎到金黃

2016年9月29日 星期四

簡單的早餐

番茄,葡萄,香蕉(不在照片中), 炒蛋,麵包,hash brown, 牛奶

2016年9月27日 星期二

鮮蝦白菜粉絲煲

1.粉絲泡軟
2. 蝦剝殼
3.大白菜切細
4. 大量蒜炒香+蝦+酒+鹽, 蝦半熟以上起鍋
5. 同一個鍋炒白菜+醬油+水 (或雞湯), 煮沸
6. 下粉絲+蔥末。到快軟時下蝦
7. 稍微拌炒,加胡椒,就好了。

烤麩


1. 烤麩買來用熱水泡一分鐘,擠乾,切小
2. 烤麩煎黃後拿起來
3. 下香菇絲,木耳絲,筍絲,青豆,烤麩
4. 下醬油,水,糖,泡菇水,液體大約是固體的2/3 (不要太鹹,因為要收汁,味道會更集中)
5. 收完汁淋麻油就可以起鍋



做法參考以下網站
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_11.html

水果優格

這是老公的傑作。在優格裡加上水蜜桃,韓國香瓜,香蕉,很好吃又營養健康。優格放冰箱不小心結冰了,在這個炎熱的天氣吃,更合適。

(ps, 他自己覺得不好吃,覺得草莓比較配,不過我們昨天已經把草莓用光了)

涼拌蘆筍

週末在Sprouts買了$1/lb 的蘆筍,很便宜又嫩。我把最下面的一段切掉,因為那段比較老。(我先生吃幾支,判斷它的嫩度。如果是老的,可以削皮再煮或用燜燒鍋壓力鍋煮雞湯。)

1. 水煮沸加鹽
2. 蘆筍洗淨,放入沸水中煮約2分鐘到不生就可以了
3. 撈起放入冷水中,瀝乾。
4. 調味料:蠔油,醬油露,糖,一點檸檬汁,一點水。和蘆筍混合裝盤
5. 撒上三島香鬆