加上自己的試做心得
材料
粘米粉………150g
細砂糖………100g
水 (300ml + 30ml)………330ml
快速酵母………3g （一茶匙）
油………1茶匙
作法
1. 粉過篩後加入糖和300ml水攪拌均勻。
2. 用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌。
3. 粉漿開始變濃稠便立刻取出。只要看到有一點結塊就立刻取出
4. 繼續攪拌至無粉粒。因為離了火，剛剛的一點結塊還沒解決，所以要繼續攪拌，到沒顆粒
5. 放冷卻至38°C以下。38度的感覺就是在台灣夏天出門，熱，可是不會熱死人。其實跟100度C水會沸騰比起來，38度只是有點溫罷了。維持微溫的目的是讓酵母容易發酵，可是不能太燙，一下把酵母燙死了
6. 可以用冰袋加快冷郤速度。冰袋放容器下面
7. 酵母加入30ml水（30°C 也是微溫，幫助酵母發酵，又不殺死酵母）再加—茶匙糖拌匀。
8. 等大約5分鐘至酵母有氣泡。（這個步驟可確定酵母沒有變壞）只要確定酵母還好，沒有明顯的氣泡也不要緊
9. 把酵母水倒入粉漿中拌匀。
10. 蓋上保鮮膜。
11. 第一次發酵一小時。
12. 加一茶匙油入粉漿中拌匀。這時候可以聽到汽水的聲音，氣泡比較明顯
13. 蓋上保鮮膜。
14. 第二次發酵一小時。
15. 發酵好的粉漿會起氣泡。汽水聲更大，氣泡更明顯
16. 預備蒸鍋，把水煮滾。（因為蒸的時間長，要準備足夠的水）
17. 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿。
18. 用大中火蒸20-25分鐘。
19. 完成了！
20. 待放凉後才切。
本食譜摘錄自：Lazy Mom and Busy Dad
