腌之前把雞後面的骨頭拿掉一些，使整隻雞能夠鋪平。腌料加水煮到糖鹽融化，稍冷再蓋過雞
基本上是把烤火雞的材料減半 or 用1/3的分量腌三到四小時再洗掉擦乾
Brine for a 12 lb turkey 腌制配方 1 cup salt 盐 1/2 cup brown sugar 红糖 1 tbsp smoked paprika 甜椒粉 1 tsp black pepper 胡椒 3 dried chili peppers 干辣椒 4 bay Leaves 香叶 Peels of 1 orange 橙皮 6 cloves garlic 蒜 2 sprigs rosemary 迷迭香 4 sprigs thyme 百里香 4 sprigs sage 鼠尾草 A few leaves of basil 罗勒 Water 水
拿掉骨頭和烤箱溫度及擺設參考小高姐。 下面放根類蔬菜， 雙烤盤比較不會烤焦
425°F / 220°C bake for 40 minutes, brush honey then bake an additional 10-15 minutes
