先在鍋裏爆香薑片，再下魚（Cat Fish）稍微煎一下，加入香菇，清酒，鹽，當歸，高湯，然後加入紅蘿蔔片，嫩豆腐，紅棗，小火燉一下，最後加入粉絲
冬天煮一鍋魚湯，暖身，暖心！
2020年12月15日 星期二
2020年12月13日 星期日
2020年12月10日 星期四
壓力鍋蒸蛋
http://bit.ly/2NcOzT3
感想：食譜寫得很清楚容易跟，做起來也很簡單。把氣泡舀起來比較花時間而已。吃起來細滑順口。我以前做會用買來的雞高湯代替水，這次完全照食譜，只有蛋跟水，最後淋點生抽，感覺味道有點太清淡
2020年12月3日 星期四
2020年11月5日 星期四
2020年11月4日 星期三
剝栗子
我家車庫前面在星期二借給丫丫菜團放一些我附近鄰居訂的菜，我們什麽事都不用管，只有出個地方，所以很輕鬆的，丫丫每次也會送一些贈品給我們，通常是水果類。上個星期二，他們的團長寫了個訊息給我：親，今天給您帶了栗子作爲禮物哦，辛苦您了！
我一看，先謝了她，可是心裏想，其實出借地方一點也不辛苦，但是送我栗子，我可能就真的辛苦了！
栗子對我來說，是太麻煩的東西，所以很少買，既然人家送了，看起來又很新鮮，我就來試試看吧。
先隨便找了個YouTube視頻，https://youtu.be/tn_4UsnC0vA， 先用刀畫一個口，然後煮啊，炒啊，再加點蜂蜜，實在有點麻煩，吃的時候還不覺得很好剝，要用調羹或叉子進殼裏挖出來吃，不算難吃。
朋友分享了一個方法，用氣炸鍋400度15分鐘。這個好剝得多，因爲外面的殼都脆了，可是我覺得吃起來太乾。那位朋友家的氣炸鍋比較大，所以我稍微改良一下原方法，變成400度，11分，架子下放點水，這個還是不難剝，也沒那麽乾，只是涼一下之後就不好剝了
朋友分享了下面這個
我先試了電鍋那個方法，雖然也要30-40分鐘，但是放了就可以不用管，還是算方便的。我沒有加冰糖和油，就加水而已。
實驗結果：熱的時候不太難剝，冷了也不太難剝，缺點是太軟爛，剝不成型
接下來，最簡單的方法，煮一鍋水，水開關火，栗子放進去，悶三分鐘就可以了。我三分鐘之後并沒有把栗子倒出來，因爲怕會冷掉不好剝。
實驗結果：很好剝而且剝出來是栗子形狀，不會碎掉。這個只有燜了三分鐘，實際上還不熟，我用來做栗子燒鷄，真好吃，感覺栗子比前幾種做法更甜。這是所有的方法中最快捷好吃的，所以後來所有剩下的栗子都用這個方法，剝了太多的就冷凍起來，下次煮東西再拿出來用。
還有一種方法，微波爐。很快，但是不推薦
實驗結果：有些還ok, 有些像石頭。
我每天試一種方法，有些心得：
1. 要趁熱剝，怕燙可以戴手套，因爲冷了就沒那麽好剝了
2. 剝的時候一次要剝開兩層皮，外面那層很明顯，裏面粘著的那層比較難剝，最好一次兩層一起拿，會比較容易
3.有人用尖頭的剪刀在栗子上面畫十字，我沒有，所以用刀子。我是用上面有齒，而且齒距很大的切土司的刀。這個摩擦力比較強，不容易滑走，比較不會不小心割到手。
4. 我力氣有時候用太大，十字畫太深，剝的時候會直接變兩半；可是用力太小，可能裏面那層皮不會破，所以要自己拿捏
5. 我十字是劃在突起來那邊，也不確定對不對，不過可以 剝
2020年10月25日 星期日
假鮮奶油的蛋糕卷
假鮮奶油的蛋糕卷做好了。從錄影上看，蛋白打發的過程不到4分鐘
https://www.youtube.com/watch?v=vmcWcctrHLs&feature=share
可是⋯⋯⋯煎的過程比8分鐘多很多。可能原因1. 我用了三個蛋 2. 我用電爐不夠力 3. 我火開得太小 4. 她用鐵鍋導熱快
結果⋯⋯⋯我等不及，就把火調大一點，差點燒焦
吃後感：很軟、中間很綿，可是不夠甜。不知道她說的一平匙是什麼匙，我用1 湯匙可是很少甜味
食譜 https://youtu.be/RcEekRpfZK8
2020年10月13日 星期二
2020年10月4日 星期日
流心綠豆糕
http://www.youtube.com/shorts/a4K0L-sAcLs
把麥芽糖換成蜂蜜，把煉乳換成牛奶。
甜味不太夠，可是又不能吃得太甜。
所有東西進果汁機的時候有點太乾，所以果汁機打不太動，就多加了點牛奶，反正還要煮，就煮久一點也就乾了
懶得加流心，所以只是綠豆糕。有點平淡
第一天外皮有點乾，在外面放一天，第二天再吃更軟，更潤
奶香味小饅頭
http://www.youtube.com/shorts/adKkO4c4ZE4
2020年7月12日 星期日
白糖糕
加上自己的試做心得
材料
粘米粉………150g
細砂糖………100g
水 (300ml + 30ml)………330ml
快速酵母………3g （一茶匙）
油………1茶匙
作法
1. 粉過篩後加入糖和300ml水攪拌均勻。
2. 用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌。
3. 粉漿開始變濃稠便立刻取出。只要看到有一點結塊就立刻取出
4. 繼續攪拌至無粉粒。因為離了火，剛剛的一點結塊還沒解決，所以要繼續攪拌，到沒顆粒
5. 放冷卻至38°C以下。38度的感覺就是在台灣夏天出門，熱，可是不會熱死人。其實跟100度C水會沸騰比起來，38度只是有點溫罷了。維持微溫的目的是讓酵母容易發酵，可是不能太燙，一下把酵母燙死了
6. 可以用冰袋加快冷郤速度。冰袋放容器下面
7. 酵母加入30ml水（30°C 也是微溫，幫助酵母發酵，又不殺死酵母）再加—茶匙糖拌匀。
8. 等大約5分鐘至酵母有氣泡。（這個步驟可確定酵母沒有變壞）只要確定酵母還好，沒有明顯的氣泡也不要緊
9. 把酵母水倒入粉漿中拌匀。
10. 蓋上保鮮膜。
11. 第一次發酵一小時。
12. 加一茶匙油入粉漿中拌匀。這時候可以聽到汽水的聲音，氣泡比較明顯
13. 蓋上保鮮膜。
14. 第二次發酵一小時。
15. 發酵好的粉漿會起氣泡。汽水聲更大，氣泡更明顯
16. 預備蒸鍋，把水煮滾。（因為蒸的時間長，要準備足夠的水）
17. 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿。
18. 用大中火蒸20-25分鐘。
19. 完成了！
20. 待放凉後才切。
本食譜摘錄自：Lazy Mom and Busy Dad
椰汁紅豆糕
大花姐和小霖哥應活水團契孔導的邀請，要做一道與紅豆有關的食物。經在Facebook廣徵意見，最後做了椰汁紅豆糕。 這是孔導剪輯後的影片： https://photos.app.goo.gl/LuNaAy4wqVxTZDRx5
食譜： 👩🍳 本集食譜👨🍳 出自 https://youtu.be/ilR1jgHqL0I
4件份量 4pcs
紅豆 50g Red Bean
椰奶 200g Coconut Milk
淡奶 50g Evaporated Milk
水 200g Water
粟粉 60g Corn Starch
砂糖 70g Sugar
鹽 ⅛tsp Salt
1.紅豆洗淨用清水浸泡過夜
2.沸水煮十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆約三次至紅豆軟身
3.紅豆隔水備用
4.混合椰奶及淡奶後加入砂糖及鹽，稍為攪拌
5.煮熱椰奶淡奶，粟粉加水拌勻，一邊攪拌一邊加入粟粉水
6.一直攪拌至粟粉煮熟變稠，加入紅豆拌勻
7.趁熱倒入模具，一邊掃平及搖晃
8.蓋上保鮮紙，稍為放涼後冷藏至少4-6小時
9.脫模切件，完成這是第二次做的成品， 紅豆比較沙，所以比較紅
2020年4月5日 星期日
紅蘿蔔蛋糕
Sprouts 的五磅紅蘿蔔減價，所以買了一包，後來發現實在用不完，在每道菜裡都放紅蘿蔔也不是辦法，所以決定做個蛋糕來促銷紅蘿蔔。紅蘿蔔蛋糕的食譜有很多，我錄用這個食譜的原因是因為他用的紅蘿蔔最多。
保存紅蘿蔔的方法是用紙巾包好每一條，避免潮濕，然後放入袋子裡封好再放冰箱
330g , 大約6條不算粗不算長的紅蘿蔔
懶人方法，不想刨，用料理機切一下比較快
190度，50分鐘
原食譜要鳳梨罐頭，我沒有，就打碎一顆蘋果代替
將低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、烘培蘇打、肉桂粉及鹽混合攪拌均勻備用
準備一個攪拌缽，將5顆常溫蛋先混拌均勻。(均勻即可、切勿過度攪拌或打發)
使用打蛋器將植物油及糖以高速混合打發約2分鐘。我的糖量是 1/2， 油量也大量減少，用了yogurt 和牛奶代替
改換槳型攪拌棒，倒入所有蛋液後以中速混拌均勻(約1~2分鐘)。
繼續加入所有細碎鳳梨及紅蘿蔔絲攪拌均勻。
預拌好的麵粉分2~3次加入，混拌到無粉狀態即可。
最後將細碎核桃拌入，攪拌均勻即完成紅蘿蔔蛋糕麵糊。
因為紅蘿蔔是用攪拌機打的，還吃得到一點紅蘿蔔的口感，有點像以前小時候奶奶做八寶飯用的青紅絲的口感
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