2017年11月4日 星期六

活水美食工作坊:芝麻年糕和炒青花菜

芝麻年糕

1. 一包黑芝麻,炒熟,用食物料理機打成粉,打到出油。
2. 1料加上一包糯米粉,一杯糖拌勻。務必把黑芝麻拌到沒有結塊。
3.慢慢加入熱水3/4杯。用手揉到黏成糰。
4.慢慢加入冷水3/4杯,把芝麻糰調成芝麻糊,液體狀。
5. 把一半份量的芝麻糊倒進抹油的容器中,放入鍋中蒸到上面乾,旁邊有點黏。鍋蓋偶爾打開透氣,才不會膨起來,影響美觀。
6. 中間鋪一層豆沙,南瓜泥,或任何喜歡的餡,再把剩下的一半芝麻糊倒在最上面。蒸熟即可。









炒青花菜

1. 一個青花菜,少許紅椒黃椒橘椒,切塊。
2.鍋中放入1料,加入薑,鹽,水。
3.蓋上鍋蓋煮到煙冒出來(如果是鐵鍋鐵蓋,蓋子能轉得動),不開蓋再燜兩分鐘。
4. 加入蒜片及一點油,拌炒一下即可起鍋。