2011年2月25日 星期五

單位換算

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•1 杯 (即量杯metric cup) = 250 毫升 ml (cc)

•1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)

•1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)

高筋粉(bread flour)



•1杯=155克

•1湯匙=12克

•1茶匙=3克

麵粉(plain flour/all-purpose flour 與中筋粉通用)



•1杯 = 140克

•1湯匙=12克

•1茶匙=3克

低筋粉(cake flour)



•1杯=130克

•1湯匙=10克

•1茶匙=2.5克

白糖(white sugar)



•1 杯 = 220克

•1 湯匙= 16克

•1 茶匙= 4克

幼砂糖(caster sugar)



•1 杯 = 224克

•1 湯匙= 18克

•1 茶匙= 4克

自發粉(self-raising flour)



•1 杯 = 150克

•1 湯匙= 12克

•1 茶匙= 3克

粟粉(玉米粉 corn flour)



•1 湯匙= 12克

•1 茶匙= 3克





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獅子頭

我爸爸是作獅子頭的高手,我雖然沒那麼厲害,不過畢竟也看高手做過,就依樣畫葫蘆。這是哈嘻喜歡的菜。

去後院拔了大根的蔥,稍微切段,薑切薄片,用熱水泡蔥薑,就變蔥薑水,放冷,用之前取出蔥薑。

絞肉加醬油,細蔥末,蔥薑水,太白粉,雞粉少許,往同一方向用力攪拌,拌完應該非常軟,幾乎不成型。


鍋熱後,鍋內放少許油(我爸是放多油去炸,我用煎的),肉拿起一團,過一下太白粉水,兩手把肉稍微定型再下鍋。兩邊微焦就拿起來。

另拿一鍋子,最下面鋪大白菜,獅子頭放白菜上,加一罐高湯,小火慢煮。一段時間後,我加入豆腐泡(我爸沒這麼做),再煮一下,就可以了。