獅子頭

我爸爸是作獅子頭的高手，我雖然沒那麼厲害，不過畢竟也看高手做過，就依樣畫葫蘆。這是哈嘻喜歡的菜。

去後院拔了大根的蔥，稍微切段，薑切薄片，用熱水泡蔥薑，就變蔥薑水，放冷，用之前取出蔥薑。

絞肉加醬油，細蔥末，蔥薑水，太白粉，雞粉少許，往同一方向用力攪拌，拌完應該非常軟，幾乎不成型。


鍋熱後，鍋內放少許油（我爸是放多油去炸，我用煎的），肉拿起一團，過一下太白粉水，兩手把肉稍微定型再下鍋。兩邊微焦就拿起來。

另拿一鍋子，最下面鋪大白菜，獅子頭放白菜上，加一罐高湯，小火慢煮。一段時間後，我加入豆腐泡（我爸沒這麼做），再煮一下，就可以了。