冬季烹飪營：Mac & Cheese

沒有Mac & Cheese, 決不能算個成功的烹飪營，所以我們昨天就作了Mac & Cheese.

1. 哈燒一鍋熱水，下Macaroni :　http://www.youtube.com/watch?v=iTaBW9prGVo

2. 嘻調Cheese sauce: http://www.youtube.com/watch?v=j32sbbVNPfs


3. 哈撈麵，嘻拌醬：http://www.youtube.com/watch?v=zjd6Ap2PmHw

芝士火腿麵包

這是湯種麵包，很軟。我用同樣食譜做了土司，紅豆，葡萄乾的（葡萄乾先用紅酒泡軟），也都成功，我還要繼續研發。

http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html

冬季烹飪營：Egg, Saucage, Cheese Muffin

1. 嘻烤English Muffin, 哈煮Saucage: http://www.youtube.com/watch?v=GGRUrEULcwc

2. 哈切Saucage, 嘻把奶油塗在Muffin上： http://www.youtube.com/watch?v=WsDxyv8MDpA

3.哈嘻打蛋，哈開火，煎蛋：http://www.youtube.com/watch?v=pfLK_P4K1-I （哈嘻比較不喜歡蛋黃乾乾的感覺，所以我們把蛋黃稍微攪開一點）

4. 哈把蛋完成，分四份，哈嘻組合：http://www.youtube.com/watch?v=1j0eI5uA-0U

到底好不好吃？我也不知道，因為他們最後一人吃了兩個，我就自己搞了點東西吃。

冬季烹飪營：蛋炒飯

這是冬季烹飪營（想知道烹飪營的由來，請到 Happy Family's Blog http://happyfamilyhuang.blogspot.com/2010/12/winter-cooking-camp.html)的第一天節目：蛋炒飯。

以下是完整的做法video:
1. 哈切Ham嘻剪蔥： http://www.youtube.com/watch?v=JWfynysI3L0
2. 哈把白飯弄鬆： http://www.youtube.com/watch?v=Z6HJMpc_N7E
3. 嘻打蛋： http://www.youtube.com/watch?v=WcQjsygdDps
4. 哈開火：http://www.youtube.com/watch?v=6-eIruR9lck
5. 哈加油，嘻加鹽，下鍋了：http://www.youtube.com/watch?v=edbwCsiHnJs
6. 驗收成品： http://www.youtube.com/watch?v=AW9QOXaFseE

南瓜湯

南瓜，紅蘿蔔，洋蔥蒸軟。用果汁機攪爛。放入鍋中，加上高湯及調味料，煮開就ok了。

煎饅頭/土司

這是我小時候吃過的。土司或饅頭切厚薄適中的片，沾裹蛋液，用中小火慢煎。起鍋前撒點鹽。這是早餐吃的。

新螞蟻上樹

螞蟻上樹通常是菠菜，肉末加粉絲。我的把粉絲改成粗粉絲，就是吃火鍋那種，也是先泡軟，再加點紅蘿蔔，變成炒粉絲的感覺。

蓮藕排骨湯

市場的蓮藕常常長得醜醜，看了也不敢買，不過自從有一次看到朋友煮蓮藕湯，看起來很不錯，所以鼓起勇氣，也買了蓮藕來煮湯。通常，買東西要在盛產期買，就是市場堆了一堆，價錢又便宜的時候，那天蓮藕剛好就是這光景，所以蠻新鮮的。

排骨過沸水去血水，先用壓力鍋煮爛。加入蓮藕，金針，紅棗再燜一下。後三樣很容易爛，所以不需要太長時間。記得加鹽調味。

烏龍麵

這是假日懶得做菜的簡單料理。水燒開，加上紅蘿蔔，青菜，魚丸，一點菇類，放一塊雞湯塊， 煮的有點軟後，加上冷凍烏龍麵大約再3分鐘就好了。基本上，冰箱有什麼就放什麼。

羅宋湯

牛肉經沸水川燙去血水。牛肉加水加一點酒，加洋蔥番茄用壓力鍋煮到快爛。 加入紅蘿蔔，高麗菜，鹽胡椒再到壓力鍋燜一下軟了就好。

熱巧克力飲品

從小爸媽就給我們喝美祿， 阿華田， 所以一直覺得這是有營養的好喝東西。現在市場也賣美祿，我們大概一星期喝一兩次。我們習慣把Marshmallow放在美祿裡，熱水把Marshmallow融化後軟軟的很讚。

先放3匙美祿，加四分之一杯熱水，混勻，放進兩個大Marshmallow， 再加一些熱水，最後加一點牛奶，很好喝！

翠花排骨

妹妹感恩節來我家，作了一道“翠花排骨”，深受好評，也聽說是她們以前在芝加哥教會的一道紅菜。今天特地去翠花姐的blog把食譜找來，下次可以試試看。


http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769

蒸南瓜

10月開始，正是南瓜收割的季節。我們後院也有一些。除了一些作為感恩節的裝飾，另一些就拿來吃。其實我們自己種的不如市場買的甜，可是為了不浪費，所以還是吃，而且皮沒那麼硬，比較容易切。後院大部分都是自己長出來的，不是我們種的，可能是去年的籽在compost bin裡，我們拿compost 的土來用，它就順便長了。

皮洗乾淨，切開去籽連皮蒸。要吃甜味的，在快拿出來前撒上brown sugar，讓brown sugar 融化; 要吃鹹的，拿出來後加上蒜醬油膏，挺不錯的。

甜薯綿綿糖 (Mashed Sweet Potatoes and Marshmallow )

其實照片中的不是我的"感恩大餐”版，只是沒照到感恩大餐的版本，用這個來替代一下。不同的在於甜薯的做法。照片中的是烤甜薯，我切小了，鋪在下面。感恩大餐是Mashed Sweet Potato,比較好吃。

2根大甜薯蒸軟，剝皮。加上牛奶，用叉子攪爛到軟綿的程度。趁熱，上面鋪一層Marshmallow(綿綿糖）， 烤箱350度烤到綿綿糖呈金黃色。要在烤箱旁注意看著，因為金黃色過個一兩分鐘就會變黑色了。

蘋果麥片

我們每週日早餐盡量吃麥片，大部分是甜牛奶蛋花麥片配香蕉，不過有時候，我也會變化一下。

蘋果切小丁，在水裡煮一下到有點軟，加上麥片，糖，一點肉桂粉，最後再加一點葡萄乾，燜一下。老公先吃，說小朋友可能不習慣這沒吃過的東西，結果兩個人超級捧場，一下就吃光了。

"自我安慰"臭豆腐

在美國不容易吃得到道地的臭豆腐，加上我老公不愛，難度更高。

買了油豆腐煎一煎，淋上蒜醬油膏，加點辣椒醬，自己作了些台灣泡菜（照這裡做的http://www.wretch.cc/blog/mitong/22943405 ）放在旁邊配著吃，想像這是一大盤美味的臭豆腐。

吃椰子（Coconut )

哈哈有一天說想喝椰子汁，我也不知道他從哪裡聽說的。以前我們去Hawaii蜜月時買過，後來回來也買過幾次，不過小孩出生之後，也就忘了這個好物。

那天，應觀眾要求，去Sprouts買了個椰子回來：

取椰子汁是需要技術的：
http://www.youtube.com/watch?v=RTCSmFgqkuY 椰子上有3個洞眼，用洗過的螺絲刀穿透。

開椰子更需要技術：

Take One: Failed!
http://www.youtube.com/watch?v=CQ7ONNa1F2w


Take Two: We did it! http://www.youtube.com/watch?v=z70fnC63bTw

這個video 好像沒交代是怎麼打開的。椰子的中間有一圈線，只要拿螺絲起子戳下去，錘子一錘，他就自己分開成整齊的兩半了。哈哈只喜歡喝汁，嘻嘻什麼都不喜歡，我喜歡汁和肉，Stephen好像沒表示什麼意見。

海帶芽料理

這個是把海帶芽和黑木耳泡水，燙過，用涼水冷卻，再用醬油，糖，醋，蔥花，蒜末涼拌。

飯就照普通的樣子煮好，在電鍋保溫。海帶芽泡水，燙過，加一點醬油膏，糖，滷一下，汁不要太多。

把滷好的海帶芽拌進飯裡，在電鍋再燜一下（我燜了一小時）。
兩兄弟相當捧場，把隔天爸爸要帶便當的飯也分光了，出乎我意料之外。


海帶芽熱量低，營養高，是好東西。

咖啡冰淇淋的最佳吃法

其實，所有單味的冰淇淋都可以這樣吃，不過我覺得咖啡味的最適合。

咖啡冰淇淋放到碗裡，加一半的牛奶（或再多一點，看各人喜好），用湯匙輕輕攪拌，直到混合均勻（也不能拌太久）。這樣吃起來有冰咖啡的味道，有細細的碎冰，還有柔柔的冰淇淋，很不錯的。

烤火雞：生手也行！

11月了， 快把去年烤的火雞貼上來， 有興趣的人也可以試試看。

我不是烤火雞達人，一輩子也只烤過一兩隻火雞，去年請教一位賢惠的姐妹，烤了一隻多汁又嫩不錯的火雞。

我們人比較多，所以買了12磅的火雞。

這是她給我的食譜：
(冷凍火雞可能需要一兩天到三天解凍，愈大的火雞要愈久）

1. 醃turkey是重要的過程, 最好把整隻turkey都泡在醃料裏, 醃料裏要放很多的herbs, eg. rosemary, sage, organo....., and lemons(3), oranges(3), and lots of salt, 這樣才會香。（我加了一些Italian Seasoning)


醃turkey大概需要一天的時間, 才會入味。

2.餐前四小時用400度烤, 把整隻turkey放在烤架上,烤盤裡加熱水至八分滿, 再把烤架放在烤盤上,入烤箱烤20mins。(我在火雞裡塞了蘋果，洋蔥，芹菜）

3. 20mins後, 取出turkey, oven轉為350度。用錫箔紙把turkey包起來, 烤盤裡仍要注滿熱水, 再入烤箱續烤。

4. 以350度烤約三小時, 烤盤裡的水若乾了, 要續加熱水。

5. 烤至最後半小時, 取出turkey, 在turkey上刷層honey, 再續烤30mins。

實況轉播：

拆火雞http://www.youtube.com/watch?v=e9vEURcn_1M
拿出火雞內臟http://www.youtube.com/watch?v=DCtChrJ8pvY
擦乾火雞http://www.youtube.com/watch?v=IZK4lyIagCE
醃火雞http://www.youtube.com/watch?v=ZRlVs6uAIPw
泡火雞http://www.youtube.com/watch?v=z2fIHTtsgBI
準備烤火雞http://www.youtube.com/watch?v=8B2x-0bj44A
火雞包一下再烤http://www.youtube.com/watch?v=XFiTtODhwbU

我沒辦法上色很漂亮，還沒摸到訣竅，請專業人士批評指教。

參考文章：http://e.epochtimes.com/b5/7/10/6/n1858375.htm； http://blog.yam.com/tzui/article/18453961

青椒豆腐乾炒肉絲

青椒切絲，豆腐乾切細，肉切絲或用絞肉
肉醃好，炒一炒；豆腐乾炒到有點棕黃，加入青椒，醬油，糖，蔥再炒一炒就好了。

鹹稀飯

洗完米，加點鹽，油，先放進freezer 冰幾個小時，聽說會比較快爛。

米10倍的高湯煮沸加入米，紅蘿蔔丁，高麗菜碎，絞肉，鹽，煮沸後用小火熬到爛爛就好了。

四季豆肉末

基本上，就是跟前一篇茄子肉末一樣做法，只是把茄子改成四季豆。

肉末茄子

肉末醃過，茄子燙過，加上蔥，蒜末，醬油，一點點糖，一點點辣豆瓣醬炒一炒。

烤白菜

大白菜切段炒軟，加上火腿丁，鋪在容器底層
上面淋上加熱的後cream of mushroom, 我覺得太鹹，再多加了一點水
最上層鋪一層cheese
烤箱用broil，450度，cheese 焦黃就好了。

我不會作真的烤白菜，這是懶人版的，不過很受歡迎。

Sprouts Farmers Market

A week ago, a brother from our fellowship small group brought some watermelons for our snack, and he said that he got them from Sprouts Farmers Market. They were not expensive, sweet and fresh, so I decided to visit Sprouts myself.

It's not an organic market like Wholefood, but it sells both organic and non-organic produces from local farmers. I'm not a big fan for organic food (except for our backyard produce, they are 100% organic), but freshness is a big must. The price at Sprouts is much more buyer-friendly than Wholefood, and the produces are very fresh.

Our family loves to drink fruit juice. We have at least one kind of fresh fruit juice a day. Therefore, I usually buy a lot of fruits every week. After finding Sprouts, I have a good place to buy fruits now!

Its website: http://sprouts.com/home.php

冰燒仙草

燒仙草（http://happyfamilyandfriendskitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_23.html）熱到仙草融化，放冷後再吃，仙草會變得軟軟滑滑，很讚！

八寶甜湯

這是一道功夫湯， 所謂功夫，就是不能一鍋煮。

我以前是懶人，所有東西丟進去，煮到最難爛的也爛了就好，不過，口感總是差了一些。就像西米要分開煮，也是一樣的道理。

用大同電鍋煮花生，大約跳起來兩，三次左右。同時用兩個鍋子，一個煮紅豆，一個綠豆和薏仁（我這次綠豆薏仁燜忘了，燜太久，太爛了），煮到適當熟度減個一兩分。


所有東西都煮好後，倒進大鍋，加糖，加桂圓肉，加切小塊的蒟蒻或椰果，煮沸關火燜著，到要吃之前再加熱。我愛吃甜湯，所以對甜湯要求特別高。

番茄夾梅肉

現在番茄盛產，市場也減價。切開夾個不太酸的無核薄梅肉，好吃！

瓠瓜菜飯

家裡剩一條瓠瓜，不想作，就刨絲。火腿切細，米洗好，用雞高湯加點鹽放電鍋蒸。

紫番薯饅頭

Ever since I ate the purple yam at SF's house, I have often cooked it as well (350 degree, 90 minutes). Stephen gave me the idea to put the purple yam into 麵包or饅頭, so I gave it a try.

After mashing the purple yam, I put it and other ingredients into the bread machine to mix. Then, I put the dough to rest, and then made the shape and then steamed. I was not very good at making the shapes though. Actually, my 饅頭 was not really 饅頭。My kids don't like the regular 饅頭 because it is too hard; instead, they like soft ones, so my 饅頭 is very puffy. I shouldn't call it 饅頭，but I don't know how to call it.

燒仙草

基本的紅豆，花生，綠豆湯煮熱了再加入罐裝仙草，一片片的用湯匙挖出加入煮沸。

迷你豬排

我家小朋友比較懶得咬，帶筋或肥的牛排豬排他們一概沒有好感，切成小塊幫助也不多。有一次，我爸爸說，去買一條豬里脊肉，切塊醃了再煎，比較沒筋沒肥。

我在醃料裡特別加了檸檬，使肉更嫩，其他就是普通的醃料和太白粉。

果然，兩個人都捧場，也沒抱怨咬不動。


吃到一半，忽然有種似曾相識的感覺，難道我小時候也吃過？

炒土豆絲

跟國內來的人相處久了，也知道馬鈴薯就是土豆（台灣的花生叫土豆）；國內來的人也很愛炒土豆絲，吃過幾次，很喜歡，不過不確定到底怎麼做，只知道他們加了醋。我炒菜不是很習慣用醋，怕毀了一道菜，只好用我自己的version, 也很不錯。
1. Potato 切絲泡水，除去多餘的澱粉，比較脆
2. 炒一炒，我加了一點點醋，一點醬油，一點辣豆瓣醬，一些蔥。

椰肉南瓜肉片

1 南瓜切細片，用熱鹽水稍微燙過
2 肉絲（肉片）醃過，炒熟
3 罐頭椰肉切絲
4 加在一起炒一炒，一點醬油一點鹽調味

滷肉

1. 蒜頭，紅蔥頭爆香
2. 絞肉炒香，加入五香粉，胡椒，料酒，醬油，水，冰糖，油蔥酥
3. 水燒開，加入蛋，煮10分，燜10分。把蛋放進冷水泡一下比較好剝蛋殼
4. 蛋加入滷肉中，拿到壓力鍋煮到爛。

三明治

熱狗麵包裡夾入生菜，番茄，起司和火腿就是早餐了。

Burrito

懶得煮飯時這個最快

用雞湯煮的飯，切得小小的牛肉，cheese, chili beans, quacamole, tomato, 生菜，tortilla :包起來就成了！

西瓜汁，黃瓜汁

When it's hot, it's nice to have a cup of fresh fruit/vege juice. We almost have different kind of fresh juice every day.  I love watermelon juice the best, and the rest of the family like it, too. I also like cucumber juice with honey, very refreshing, but kids found it disgusting. We have few bags of frozen raspberry and a couple of strawberry in the freezer, so we used them with banana, peach, apple, orange or fruit yogurt to make different flavors of smoothies after dinner. Recently, I found a new way to enjoy smoothies: To put a scoop of vanilla or strawberry ice cream into the smoothie after it's out of the blender (not to put the ice cream in the blender). Give it few stirs, and it's 全新的美味！

九層塔蛋

買了一把basil,做了山藥雞，三杯雞，還是用不完；切細，跟蛋一起打散，加點調味，煎一煎變成九層塔蛋，小孩居然還很喜歡，有點出乎我意料之外。

青豆絞肉

絞肉醃一醃，加蔥蒜炒一炒，加入青豆，加點醬油或鹽。

杏仁豆腐甜湯

盒裝的杏仁豆腐粉照指示煮一煮，冰一冰，切一切，加上水果和蜂蜜水就可以了。

香腸炒豆腐乾

這是一道“彈盡援絕”的料理。In summer, two kids are always with me; and sometimes, they liked to stay home and played and refused to go shopping with me for groceries. Luckily, there were always something in the fridge that I can make creative dishes with when the fridge was almost empty.

We don't usually eat 香腸because it's not very healthy; however, when 彈盡援絕, I remembered that I had 香腸 in my freezer that people gave to us a while ago.

先把香腸燙過再切薄片。炒鍋中下蒜頭，豆腐乾，加點醬油，再下香腸和蔥花，拌炒幾下就好了。

Pasta Salad

其實本來也不是要做這個。只是午餐的pasta 煮太多了。
把多出來的pasta 過冷水，加上油拌一下。晚餐時加入假蟹肉，生菜，芹菜屑，一點cheese,和ranch dressing，就變一道salad 了。