2015年4月21日 星期二

偽炸豬扒

老公崇尚健康飲食,所以炸物通常不會出現在我家廚房,不過上次在網上看到這種“偽炸”方法,覺得很可行,就來試試看。到目前為止,已經作過偽炸豬排,偽炸魚排和偽炸雞排,都很受歡迎。小朋友喜歡沾番茄醬或BBQ醬吃。
大家都知道,炸東西的秘訣就是先過三道關:裹上麵粉,蛋,和麵包粉。偽炸的重要步驟就是先用一點點橄欖油把麵包粉炒到金黃色放涼。

把肉或魚醃好之後先裹一層高筋麵粉,再裹一層蛋,最後裹上炒到金黃的麵包粉。裹好還沒加熱看起來都像炸完一樣。
烤箱預熱到425度,烤10-15分鐘,中間可以翻個面,輕輕鬆鬆不用搞得滿屋子油煙就簡單搞定,而且切的時候外面的那層脆皮也不會脫落。吃起來香味當然是比油炸的少一點,不過省事又健康的多了。




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