韓式韭菜盒

昨天晚上在教會姐妹教的

韓式韭菜盒

示範大廚：Victoria Lee

大廚的叮嚀：量對分量很重要！大廚認為量麵粉要用最右邊那種量杯

材料：麵粉（All Purpose Flour）三杯，熱水 （80-110C）一杯， 冷水半杯，鹽2茶匙，油一湯匙 （再加上煎韭菜盒時要用的油），韭菜一把，4個蛋，五香粉一茶匙，白胡椒一茶匙，醬油一茶匙，韓國紅薯粉絲兩把（一包有很多把，拿出兩把就好）

做法：

1.      麵粉加入熱水，再加入冷水和一茶匙鹽和勻, 最後抹油以防粘黏。 大廚沒有時間講解做法，可以自己看Youtube （跟著大廚的分量，不用跟Youtube 的分量Youtube 影片在此 ）把麵粉分成3袋放在冰箱（不是freezer）半天鬆弛，然後拿出來在室溫下2個小時回溫備用

2.      韓國紅薯粉絲在水滾後煮10分鐘，再用冷水沖涼，切或剪成小段備用

3.      蛋炒熟，炒的過程中要不斷攪拌，使蛋成為細小絮狀

4.      韭菜洗淨切小加入一點油備用

5.      材料2到4在大盆裡混勻，加入鹽，五香粉，白胡椒，醬油

6.      把每袋麵粉團分成兩長條，每長條再分成五份。Quiz: 所有的麵粉一共分成幾份了？ 如果你的答案是30份，恭喜你答對了；如果不是，建議你不妨問問昨天樓上講座的同學，他們老師都講了些什麼

7.      滾圓壓扁擀平每一片，把餡包進去，先把口封緊，再折成漂亮花邊。我們昨天有練習，如果忘了，可以參考Youtube（ Youtube影片在此）

8.      鍋中放少許油，等一面金黃了，再煎另一面，基本上是每面3分鐘，不過每個鍋溫度不同（大廚是用355F），所以自己調整。中途可以看情況加點油和水。兩面金黃像外面賣的就可以拿出來趁熱享用