紅燒牛腱

永和有賣一種牛腱，是中間一塊大骨 （嘻嘻喜歡吃中間的一點骨髓），價錢也不貴，所以我喜歡買這種。

先加酒，八角，薑片把牛腱蒸到熟爛或用壓力鍋壓到熟爛。切塊，汁留著。
紅白蘿蔔切塊炒一下，把牛肉和汁一起倒進，加入豆瓣醬，醬油，一點糖，一點水，煮到蘿蔔軟了就ok了。

伦敦烤肉：烤制的切成薄片的腰排骨

食譜來源： http://www.simplyrecipes.com/recipes/moms_pan-fried_london_broil_steak/

去Sprouts買菜時，老公除了買水果，有時也會買一些肉類， Sprouts賣的都是比較西式煮法的肉，我也不知道是什麽東西，不確定怎麽料理比較好吃，所以每次要煮之前，就要先姑狗一下。

這次買的是“boneless beef round london broil”， 我覺得用鍋子煎最快，所以選了以上的食譜。除了沒有dry mustard之外，我完全照著做，肉很嫩，直接吃就有味道，不過哈哈喜歡沾BBQ醬吃。

壓力鍋烤牛肉

星期六跟老公去買菜，他看到漂亮的大塊牛肉，就想買回家給需要長大的哈嘻吃，我從網上找來食譜，就照著作啦。我特別找壓力鍋的食譜，可以省很多時間。我沒有馬鈴薯，所以用白蘿蔔代替。

食譜在此：

http://allrecipes.com/recipe/easy-pressure-cooker-pot-roast/?mxt=t06dda

韓式牛仔骨

牛仔骨以骨頭為分界切小，用韓國烤肉醬醃，然後在平底鍋煎熟即可。

咖哩碎牛肉盒

簡單的說，就是咖哩角的餡配上韭菜盒的皮。

皮：麵粉+熱水+奶油+鹽 攪拌， 最後加冷水揉成團， 用濕布蓋住休息半個鐘頭
餡：洋蔥+紅蘿蔔切細炒軟，加入碎牛肉，咖哩粉，一點醬油，鹽，糖，水。小火煮到水快沒了，加入低筋麵粉把餡料弄稠， 等冷了就可以包了。

我不用烤的，是用小火在平底鍋煎了吃。

蔥爆牛肉

這是很快可以煮好的一道菜，因為牛肉很容易熟。先將牛肉逆紋切薄片，稍微用酒，醬油，胡椒醃一下，蔥薑蒜切大片或大段。

油熱下蔥薑蒜爆香再下牛肉。起鍋之後，我家要把蔥薑蒜夾起來，然後哈嘻會一大匙一大匙的夾去吃；如果不把蔥薑蒜夾起來，他們就會在那裡挑來挑去，很麻煩。

Cheeseburgers on the stick

這個是有一次Kraft寄食譜給我的時候看到的，就是牛絞肉加點調味料壓成圓餅煎過，穿在長棍子上，再加上起司和番茄。這個當飯吃吃不飽，不過當小孩下午放學後的點心塞塞牙縫是剛好的。

牛肉乾

My sister told my mom a way of making the easy 牛肉乾, so I went to buy the ground beef, and my dad made it.
1. 調味牛絞肉，並同一方向攪拌
2. 上下放保鮮膜，把牛肉桿成薄片
3. 350度，10分鐘； 拿出來翻面汁倒掉塗蜂蜜，再10分鐘
4. 冷一點切小就可吃了

Personally, I didn't think that it's like the 牛肉乾 that I used to eat, but it's tasty, not bad!

牛排沙拉

牛排醃一醃，煎一煎，鋪在生菜蕃茄上，再淋一點剛剛煎牛排跑出來的汁。

串燒

Marinated beef, pork, chicken; mushroom, orange, and pinapple, or anything you can think of. 串起來烤一烤就行了。The good part of this dish is that when the kids eat one roll, they eat many different kinds of meats already.

Pork Rib

This big plate of Pork Rib was just little over $4 when Lucky was on sale.

The main point of this entry is to introduce the sauce: Kinder's Mild BBQ Sauce. We got it from Costco as 2-pack package because Ha and Hee had to have it after they 試吃。It was good with beef, hamburger meat, pork or chicken. I usually used a little sauce to marinate the meat, and brushed it on the meat when I baked them in the oven, and kids like its taste very much. I like it, too.

滷雞腿滷牛肉

最近去Costco買的這批雞腿不夠新鮮還是怎麼，很重的肉腥味，不論放多少蔥薑蒜酒還是難以下嚥。只好大批的全下去滷。還好上個月有去中國超市補貨，家裡還有滷包。說到滷東西，我媽可是高手，比外面開店賣的都好吃，明明一模一樣照本喧科，她滷的味道硬就是比我多點香醇跟回甜（我老公可以作證），我到現在還抓不到她的味道。

滷雞腿（肉類可換牛肉）

做法；

1. 把雞腿過水或煎香 。我個人的習慣是如果牛肉是過過水洗乾淨的，滷汁可以留下來當老滷。注意老滷只能滷肉類，如果是煎香牛肉或是滷雞的就不建議留，因為血水不易處理掉，滷汁里可能有不乾淨的雜質。不要的滷汁可以拿來炒玉米跟豆類，味道比放一般的醬油都好。
2. 放入薑片跟洋蔥炒香，加入蔥，蒜，醬油，水，清酒跟一點冰糖。
3. 等醬汁大滾後放入滷包。

老滷；最好用牛肉當老滷，比較不易壞，因為雞腿大多帶骨頭，很難把血水清乾淨。還可以加塊過過水洗淨的肥豬肉一起下去滷，這樣的滷汁會帶點油花，之後再用老滷時就不用在加肥豬肉。滷完牛肉後把雜質濾掉，放入乾淨無水的容器中入凍櫃。如果放冷藏，每隔三四天就要煮沸一次。再次使用時，可以加點醬油跟新鮮蔥薑蒜，煮滾就可以。

小叮嚀；滷過內臟，帶骨的肉類，海帶跟豆干的滷汁已經變質，千萬不要久放，要快快當萬能醬油用掉。我就有吃過用變味的滷汁滷過的滷味，味道極可怕。

Potato Beef (馬鈴薯牛肉）

1. beef 先過熱水去血，再加蔥，薑，水蒸熟，燜。
2. 蒸完的beef湯加soy sauce,五香粉煮beef， about 30 mins.
3. potato 去皮，切塊，泡水
4. potato 一起煮 till 入味