麵團： 中筋麵粉600克 70度溫水420克 鹽 1小匙 五香粉 少許 油30克 內餡： 油 60克 蔥 330克 麵粉 45克 鹽 10克 胡椒粉5克 🔴1.麵團融合以後休息15分鐘 2.分成9個小麵糰（每個115克）再次休息30分鐘 3.包入內餡 第三次休息一個小時 4.用手壓開就可以煎了 Dough: all purpose flour 600g 70 degrees water 420g Salt 1t Five Spice Powder 1t Oil 30g Filling: Oil 60g 330g shallot 45g flour 10 grams of salt 5 grams pepper 🔴1. Let the dough rest for 15 minutes after mixing 2. Divide into nine small dough pieces (115g each) and rest for another 30 minutes 3. Wrap the stuffing and rest for an hour for the third time 4. You can fry it by pressing it open with your hands
◆需要的食材✍
材料：
✅中筋麵粉 600g(4碗)
✅青蔥 6根
✅蒜苗 1/3根
✅熟白芝麻 1小匙
✅溫水 420cc(1.6碗)
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1.5小匙
✅砂糖 1.5小匙
✅油 6小匙
✅香油 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蔥花、蒜苗花入碗中，加入白胡椒粉、熟白芝麻、鹽、香油拌勻。
2.碗中倒入中筋麵粉，加入鹽、糖、溫水揉成麵糰。
3.麵團加點油繼續搓揉，蓋上濕布靜置15分鐘。
4.取1/3等份桿成麵皮，放上鹽、調味好的蔥花，捲成長條再縮成團狀，蓋濕布靜置10分鐘。
5.桌面倒點油將麵團桿扁；熱鍋下油放入蔥油餅，轉中小火邊煎邊旋轉，再離火摔幾下，加點油繼續煎，轉小火蓋鍋蓋燜1分鐘即可盛盤。
