自製簡易素高湯

這是我看農場的每週一報學來的，成品比外面買的還健康好吃。

把平常切下的蔬菜根，不要的葉子（連沙拉最外面不要的葉子都可以），根莖葉的頭跟尾，放到冷凍庫冰，等一星期到了或是積到一包，就拿出來準備來煮高湯。如果有fennel上面不要的葉子也可以一起放進去。我的做法是沒有鹽的，如果你放鹽也行，不過最好最後放。做法超簡單的，一大鍋水，把所有的切剩的材料放進去，加上胡椒粒，一片bay leaf，半棵大蒜，一起煮到天荒地老，等湯汁變成茶色，之後過濾掉所有菜葉。等湯冷後，分別放入盒中進冰凍庫。最好的容器是製冰盒，不過我家沒有，我就用玻璃或者不要的豆腐盒。