鹽滷花生

 食譜 https://icook.tw/recipes/430993?fbclid=IwAR23xuSy_nv1liii9hlRdp7IvtALo2dsUL7DExHw1gmqcEiEDZi_c4Vyn7M&mibextid=Zxz2cZ

食材

• 帶皮花生
  150克
• 水(濃鹽水浸泡用)
  250毫升
• 鹽
  1.5大匙
• 八角
  1顆
• 
  
• 水(煮花生用)
  300毫升
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• 
  

涼拌蘆筍

週末在Sprouts買了$1/lb 的蘆筍，很便宜又嫩。我把最下面的一段切掉，因為那段比較老。（我先生吃幾支，判斷它的嫩度。如果是老的，可以削皮再煮或用燜燒鍋壓力鍋煮雞湯。）

1. 水煮沸加鹽
2. 蘆筍洗淨，放入沸水中煮約2分鐘到不生就可以了
3. 撈起放入冷水中，瀝乾。
4. 調味料：蠔油，醬油露，糖，一點檸檬汁，一點水。和蘆筍混合裝盤
5. 撒上三島香鬆

涼拌黃瓜

佳慧口述

1. 小黃瓜用刀拍裂切小段，加鹽抓一抓至黃瓜出水（先不要把水倒掉）。
2. 加入糖，醋，蒜末拌勻。
3. 放入冰箱醃一晚，中間翻一翻。
4. 吃之前倒掉水，再淋上少許麻油。

永和的海帶超鹹

我好久沒買海帶了，因為根本忘了有這樣東西存在。

星期六去永和，買了豆干，忽然覺得如果能再配上海帶，上面淋點醬油膏，應該是很棒的涼拌菜，所以就拿了一盒新鮮海帶。

涼拌之前，先把海帶用熱水燙一下。切絲時，嘗了一口，有夠鹹！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！鹹到我覺得如果再不趕快喝水，腎臟一定要罷工了。

又把所有海帶放到鍋子裡，從冷水開始再煮一次，好一點了，但還是有點鹹，只好再泡冷水20分鐘，終於到了可吃的程度。本來以為很快可以弄好的涼拌菜，為了這鹹海帶，反而花了好多時間。下次前一天就拿出來泡水，應該會比較好。

Spaghetti Squash義大利麵瓜

我不知道這東西的中文叫什麼，因為沒在中國超市看過，就叫它“義大利麵瓜”吧。我很久以前買過一次，已經忘記它的味道了，前幾週在Sprouts 看到瓜類大減價，它也在其中，就再買來煮煮看。

標籤上是寫先微波一分鐘，剖開去籽，切面朝下，加一杯半水煮20分。我煮好後，用叉子把瓜肉挖出來，就是一絲一絲像義大利麵的樣子。一點點甜，沒什麼太多味道，所以我拿出一部分瓜肉，用滷雞腿的滷汁拌著吃，我自己覺得ok, 不過小孩不怎麼喜歡。

一個瓜可以挖出一大堆瓜肉，小孩不喜歡，那剩下的怎麼辦？星期六早上，我慢慢作實驗。先拿一點加蜂蜜，搞成甜的，有點怪，不是那麼好吃。既然有了蜂蜜，加點醋，變糖醋，再加點醬油，麻油，鹽，變涼拌。這下好吃多了，最棒的是再加點辣椒醬，有點辣味。我拿了辣的給哈哈嘗，不辣的給嘻嘻嘗，兩個人都說好，所以星期六中午煮了一鍋綠豆稀飯，加上肉鬆，再煎幾個蛋， 配上涼拌義大利麵瓜，很清爽的一餐！

再看看美國人怎麼吃的：http://homecooking.about.com/od/vegetablerecipes/ss/spagsquashsbs_2.htm

海帶芽料理

這個是把海帶芽和黑木耳泡水，燙過，用涼水冷卻，再用醬油，糖，醋，蔥花，蒜末涼拌。

飯就照普通的樣子煮好，在電鍋保溫。海帶芽泡水，燙過，加一點醬油膏，糖，滷一下，汁不要太多。

把滷好的海帶芽拌進飯裡，在電鍋再燜一下（我燜了一小時）。
兩兄弟相當捧場，把隔天爸爸要帶便當的飯也分光了，出乎我意料之外。


海帶芽熱量低，營養高，是好東西。

番茄夾梅肉

現在番茄盛產，市場也減價。切開夾個不太酸的無核薄梅肉，好吃！

炒蕃薯葉，涼拌萵筍

那天剛好煮了滷肉，淋上一點，再加點辣椒醬，很不錯。
蕃薯葉是自己種的，今年4月在Ranch99買了，上面拿去炒，下面泡在水裡，長根了再種到土裡，它就長很好，把葉子剪掉炒，他又再長。

萵筍去皮切小片，過沸水，過冷水，再加上喜歡的涼拌調味放冰箱等等就好吃了。

韓式涼拌冬粉

From http://www.jtv.com.tw/school/cookie/menu/2007/05/menu_21.htm

: : : : 食材 : : : : :


韓式冬粉 1 把

黑木耳 30g

菠菜 一把

胡蘿蔔 30g

蛋 1 顆

白芝麻 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :


鹽 適量

醬油 適量

香油 少許

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: : : : : 作法 : : : : :


1 將冬粉煮熟用醬油調味、胡蘿蔔、黑木耳切絲用鹽、香油入鍋?炒。


2 菠菜梗用鹽、香油?炒。


3 熱油鍋，煎蛋皮；將蛋皮切絲。


4 將所有材料放入炒鍋中，加入醬油、鹽及香油充分拌勻。


5 最後，灑上白芝麻即可。

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貼心小撇步：



• 煎蛋皮時，蛋汁下鍋要滑開才會薄。

涼拌Yam Cake

I have no idea what "Yam Cake" is, but I like to use it for 涼拌菜。It's like 粉皮，but it's about 2 to 3 inches thick.

Cut yam cake ( I like to cook one minute in the boiling water), cucumber, and ham into thin strips and add whatever sauce that you like, and done!

梅子粉

If the Apple is not very sweet, I will put some 梅子粉, and it tastes great. It also tastes great with peppers.

涼拌海帶

Last time, I cooked 海帶湯，but it's not highly acceptable to the kids. Then, I tried 涼拌海帶, and kids like it much better.

泡軟，煮一下，切絲， 用醬油，麻油，糖，蒜，一點醋拌一拌就好了。