魚湯

 先在鍋裏爆香薑片，再下魚（Cat Fish）稍微煎一下，加入香菇，清酒，鹽，當歸，高湯，然後加入紅蘿蔔片，嫩豆腐，紅棗，小火燉一下，最後加入粉絲

冬天煮一鍋魚湯，暖身，暖心！

十豆

十豆是我最近喜歡的東西，在Sprouts 的零賣區標著“Ten Beans Soup", 我都買用手抓一把的分量，然後可以取代紅豆或綠豆煮甜湯。其實它煮的時間不會比紅豆長很多，我煮一會兒之後熄火燜，然後再一次就差不多熟了。在快熟的時候加蜂蜜和切好的仙草，再煮一煮，再燜。這樣煮過的仙草比較軟。熱的吃有種燒仙草的感覺，可是小孩不喜歡吃熱的，所以昨天晚上煮好時，我自己就吃了四小碗。我喜歡十豆的原因是豆子種類不同，軟硬度也不同，所以吃起來有很多種咬的感覺，比較不無聊，而且我相信每種豆有它不同的營養，所以10種加起來就很多營養了。

冷了之後冰到冰箱，下午天氣熱時喝，很消暑。一小鍋剛好一天吃光。

火鍋

配料隨意，可是我的湯底一定要求是自己用豬骨熬的。我實在不喜歡店裡賣的一包一包那種，鹹得要死，而且可能加了一堆不知道是什麼的東西。其實用豬骨熬根本就很簡單，我是用壓力鍋，骨頭加水，最好是上面還帶一點肉的骨頭.煮好後我通常把丸子類的加進去先煮熟,再加點紅蘿蔔白蘿蔔或番茄.

該涮的東西涮完後,我們喜歡放韓國年糕和粉絲或寬粉, 配著濃郁的湯, 又可以喝好幾碗!

馬鈴薯玉米排骨湯

聽說秋冬小孩需要多吃骨頭多喝湯，才能長得快，特別是在10歲左右的小朋友。作戰計劃：我們要多煮湯！

 

 

蘿蔔湯，冬瓜湯，雞湯，我就不寫了，寫些比較特別的，清冰箱型的創作湯。先把排骨用壓力鍋煮好，馬鈴薯切小塊，再加上冷凍玉米粒就行了。為什麼不用新鮮玉米？秋冬季節新鮮玉米又貴又不是當季食材，所以用冷凍的就ok啦。

 

 

蕃薯湯

鍋裡放水加入切薄的薑片燒開，滾久一點，薑更入味一點。
紅薯或是日本黃蕃薯切塊，放入鍋中，再一起煮滾。熄火，加紅糖，燜半個鐘頭。

蕃薯很容易熟，特別是紅薯，所以我喜歡用燜的，才不會變得太爛。

Happy Family版阿給以及應用

自從哈哈提起淡水的阿給，我就對它充滿好奇，爸爸已經回台灣取經，回來要作給我們吃，可是我想到還要等一個多月，實在等不及了，只好自立救濟！

我高中時去淡水拜訪國中同學時，她曾帶我去吃，不過我已經完全記不得味道了，藉著哈哈的描述，youtube 的示範加上我無窮的想像力,Happy Family 版阿給產生了。

我是用油豆腐，把裡面的豆腐挖出來，不過根據台灣三人組的評語，他們覺得皮太厚，所以如果要更像，應該用油豆腐泡。

我先把粉絲泡一下，再加雞湯煮一下，剪短。絞肉加蔥末調味，再跟粉絲拌勻，做成像水餃餡。把餡塞到油豆腐裡，用魚漿封口。排到盤子裡蒸熟。

重要的是醬，我作了兩種醬一種辣一種不辣。辣的是番茄醬加辣椒醬加一點醬油加一點味霖加一點糖加一點香菜，煮開再用太白粉水勾芡。不辣的是醬油膏加一點味霖加一點糖加一點香菜，煮開再用太白粉水勾芡。

哈哈覺得餡和醬像，皮不像，Stephen覺得不太像但是一樣好吃，嘻嘻不知道像不像因為他在台灣醬太辣所以沒吃，所以我特別幫他弄了不辣的醬。

至於沒用完的，像是挖出來的豆腐，香菜，魚漿，粉絲，絞肉，就做成丸子，煮丸子的湯加上大白菜就是美味湯。丸子撈出來再沾阿給的醬。就是這樣廢物利用，哈哈居然還要我再做一次，成功！

南瓜湯

南瓜，紅蘿蔔，洋蔥蒸軟。用果汁機攪爛。放入鍋中，加上高湯及調味料，煮開就ok了。

蓮藕排骨湯

市場的蓮藕常常長得醜醜，看了也不敢買，不過自從有一次看到朋友煮蓮藕湯，看起來很不錯，所以鼓起勇氣，也買了蓮藕來煮湯。通常，買東西要在盛產期買，就是市場堆了一堆，價錢又便宜的時候，那天蓮藕剛好就是這光景，所以蠻新鮮的。

排骨過沸水去血水，先用壓力鍋煮爛。加入蓮藕，金針，紅棗再燜一下。後三樣很容易爛，所以不需要太長時間。記得加鹽調味。

羅宋湯

牛肉經沸水川燙去血水。牛肉加水加一點酒，加洋蔥番茄用壓力鍋煮到快爛。 加入紅蘿蔔，高麗菜，鹽胡椒再到壓力鍋燜一下軟了就好。

冰燒仙草

燒仙草（http://happyfamilyandfriendskitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_23.html）熱到仙草融化，放冷後再吃，仙草會變得軟軟滑滑，很讚！

八寶甜湯

這是一道功夫湯， 所謂功夫，就是不能一鍋煮。

我以前是懶人，所有東西丟進去，煮到最難爛的也爛了就好，不過，口感總是差了一些。就像西米要分開煮，也是一樣的道理。

用大同電鍋煮花生，大約跳起來兩，三次左右。同時用兩個鍋子，一個煮紅豆，一個綠豆和薏仁（我這次綠豆薏仁燜忘了，燜太久，太爛了），煮到適當熟度減個一兩分。


所有東西都煮好後，倒進大鍋，加糖，加桂圓肉，加切小塊的蒟蒻或椰果，煮沸關火燜著，到要吃之前再加熱。我愛吃甜湯，所以對甜湯要求特別高。

燒仙草

基本的紅豆，花生，綠豆湯煮熱了再加入罐裝仙草，一片片的用湯匙挖出加入煮沸。

白木耳燉木瓜

I heard that 白木耳燉木瓜 is good remedy for cold, so I made it last night. It tasted good, and Ha even asked to bring it in the container as part of his lunch.

The best 白木耳 that I bought is 順發牌。 I soaked it in the water for a night, and it's easy to cook to the softness that I like. After the 白木耳 was soft, add papaya pieces and sugar cubes (冰糖）。

蕃薯年糕湯

煮一鍋蕃薯甜湯。
年糕用滾水煮一下，稍軟就撈起，過冷水，瀝乾。
年糕放入蕃薯湯中煮一下就可以了。

蕃薯鬆軟，年糕Q實，加上甜甜的湯，very nice!

我早上沒吃完整鍋，留到晚上喝冷的，年糕吸了水變軟，不過不是軟趴趴一團，而是有點像“舌頭”的口感，想像自己在吃舌頭，很有趣。

當歸土虱

Catfish + 當歸 +枸杞 + 薑+ 蔥 + 水 + 酒 + 煮熟 = 當歸土虱。。。。very yummy!

貢丸絲瓜湯

絲瓜稍炒一下，加入貢丸，雞湯罐頭，蔥，水，和whatever調味you want, 煮一下就好了。 It's good to eat on hot summer days.

海帶

I cooked Seaweed Soup very often when we lived in Milpitas; however, after we moved here, I almost never cooked it because I just totally forgot about it.

海帶泡軟，與排骨，薑，蔥同煮湯 is good. Kids didn't like it very much because it didn't have too much flavor, but Stephen likes it. I'll try to 涼拌 or 紅燒with 小排骨; hopefully, it will be more acceptable to kids.

Costco 雞

Monday,I got a roasted chicken from Costco (less than $5), and I made many dishes with it. First day, I cut some meat out of it, and we ate meat only. Then, I used its bone to make soup with 大白菜和粉絲。The next 2 days, I made salad with 雞絲。 One was with cucumber, carrots and grape; the other was with orange, 生菜 and grape. My kids like to have some fruits in the salad.

超簡易soup mix

之前在好鄰居Amazon買了頗受好評的Bob's Red Mill soup mix。發現這個真是懶家庭主婦的好幫手，只要兩杯soup mix加上高湯或是水，切些手上有的蔬菜，放進大同電鍋，等跳起來就好了。個人覺得用電鍋比用爐火煮的好吃，不會太爛。因為這個實在太好煮，比吃白米高纖又多蛋白（因為有豆類），我一個禮拜至少大概會吃個三次以上。

這是我試過的幾個不錯的配方；

1. 洋蔥，水，奶油，橄欖油，番茄，peas（這種要先炒過比較香）

2. 高湯，洋蔥，蘆筍（這個晚點放），甜菜根

3. 高湯，豆腐，馬鈴薯，番茄，罐頭鮪魚，chard/花椰菜

韓國蔬菜大醬湯

我很愛韓國的大醬，其實跟日本味噌很像，不過它是有發酵過，帶點酒臭味。跟台灣臭豆腐一樣，喜歡的人很愛，怕的人也很怕。胃口不佳或天氣很冷時，煮上一鍋配上白飯跟小菜暖胃也暖心。

我不知道真正道地的做法，這是自己胡亂搞出來的。我又找不到相機，所以沒有相片，等下次有機會在補。

食材；

• 海鮮牛肉隨意，有什麼放什麼
• 大片海帶乾洋蔥豆腐一定要
• 節瓜蘿蔔蔬果只要是耐煮的都可以

做法；

1. 冷水放入大片海帶乾開中火，加點薑，煮到水快要開，但不能到開，不然湯會很腥。等到開始冒小泡泡就把海帶撈起（這個之後可以作成涼拌海帶或是滷海帶）。
2. 放入清酒，蝦乾，香菇，洋蔥，胡蘿菠跟節瓜煮。
3. 放入兩大匙大醬等煮滾。
4. 等湯滾放入切小塊的豆腐，煮一下就可以上桌。

大醬湯跟味噌湯一樣就要重口味熱著吃，配白飯才好吃，太淡的湯喝起來很怪。個人覺得這個湯加薑很對味，所以我都會多放一兩片，不吃的人可以不放應該也無所謂。