肉醬炒小魚乾魷魚

媽媽上次給了我一瓶人家作來賣的肉醬，我就開始每天一道肉醬料理。肉醬很香又下飯，放在菜裡一點點就能提味。

燒一鍋水，煮沸。用同一鍋水：
1. 小魚乾是新鮮的，水燙過撈起.
2. 魷魚買來就已經切好花紋，水燙過撈起
3. 紅蘿蔔切絲，水燙過撈起.

炒鍋放油，123+青豆下鍋炒，加上肉醬拌炒均勻就可以起鍋。

偽炸豬扒

老公崇尚健康飲食，所以炸物通常不會出現在我家廚房，不過上次在網上看到這種“偽炸”方法，覺得很可行，就來試試看。到目前為止，已經作過偽炸豬排，偽炸魚排和偽炸雞排，都很受歡迎。小朋友喜歡沾番茄醬或BBQ醬吃。

大家都知道，炸東西的秘訣就是先過三道關：裹上麵粉，蛋，和麵包粉。偽炸的重要步驟就是先用一點點橄欖油把麵包粉炒到金黃色放涼。

把肉或魚醃好之後先裹一層高筋麵粉，再裹一層蛋，最後裹上炒到金黃的麵包粉。裹好還沒加熱看起來都像炸完一樣。

烤箱預熱到425度，烤10-15分鐘，中間可以翻個面，輕輕鬆鬆不用搞得滿屋子油煙就簡單搞定，而且切的時候外面的那層脆皮也不會脫落。吃起來香味當然是比油炸的少一點，不過省事又健康的多了。

Salmon with Brown Sugar and Mustard Glaze 變化版

我沒有mustard, 也沒有grill, 所以用我有的東西作。

1. 沙門魚兩面刷點油，煎到半熟
2. 在一小鍋，加熱奶油，紅糖，蜂蜜，醬油
3. 把2料刷在沙門魚，繼續煎到全熟
4. 盤子裡擺上小番茄，也淋上一點2料。再擺上甜橘子
5. 沙門魚放在盤子裡，淋上一點橘子汁

原食譜：
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/salmon-with-brown-sugar-and-mustard-glaze-recipe.html

6/21/11 晚餐

這個blog 荒廢已久，隨便來寫一點吧！
今天晚餐是紅燒吳郭魚和一個炒菜。
炒菜裡有芹菜絲，貢丸絲，紅蘿蔔絲，甜不辣絲。。。。。本來要放肉絲，忘了化冰，所以改貢丸，本來要放豆干絲，開了太久，發黴了，所以換甜不辣。。。The end~

烤沙門魚

Costco 買的沙門魚， 前一天用醬油，檸檬汁，鹽，胡椒，糖...or whatever you like....醃好。

350度20分鐘. 照的醜醜，其實味道不錯，我們一餐可以吃光。

煎魚

這張是Hee照的美味煎魚。

先用酒，鹽，pepper醃一下， 擦乾再下鍋。
鍋熱，油少，火先大一下下再轉中。

雪花鮭魚

From http://www.jtv.com.tw/school/cookie/menu/2007/04/menu_17.htm

: : : : 食材 : : : : :




鮭魚 600 克



白蘿蔔 半條



蔥 2 根




--------------------------------------------------------------------------------



: : : : : 調味料 : : : : :



柴魚醬油 半杯



味醂 半杯



酒 2 大匙





--------------------------------------------------------------------------------



: : : : : 作法 : : : : :



1 先將鮭魚切厚片，白蘿蔔磨成泥狀備用。



2 熱油鍋，將鮭魚放入煎至兩面微焦，再倒入柴魚醬油、味醂和酒煮開後，加入蘿蔔泥和蔥花拌煮，等再一次煮開後即可完成。







--------------------------------------------------------------------------------



貼心小撇步：



• 蘿蔔泥可去除鮭魚的腥味 。

當歸土虱

Catfish + 當歸 +枸杞 + 薑+ 蔥 + 水 + 酒 + 煮熟 = 當歸土虱。。。。very yummy!

Fish

Fish is good, but I hated it when I was young. Now, I like it, and our whole family likes it.

I like the whole fish better than fillet, and catfish is one of our favorites ( in the picture, it was 吳郭魚）

Just use green onion, ginger, garlic, wine, soy sauce and water, sugar, cooked for around 20 minutes (depend on the size of the fish), it's not easy to fail. (Steam is good, too)

苦瓜小魚

苦瓜去子切小片，燙一下。丁香魚干（鴻記的比較好）泡水。
加點蔥，醬油，糖，薑，炒一下就好了。

Kids ate fish, and adults ate bitter melon.

這是什麼？

I cooked this dish few weeks ago, and I hardly remembered it. When I saw the photo, I zoomed in and studied it for a while, but I still couldn't remember that I ever cooked tomato with mushroom before. Finally, I found that underneath the red and black topping, there's a piece of white fish fillet.
先煎魚片，再炒香菇番茄蔥，倒在魚片上即可。

錫紙烤魚

Costco 的魚片， mushroom and small tomato pieces, add a little salt and pepper, wrapped by foil, and bake 400 degrees till the fish is done.

11/19/08 Dinner

草菇蒸蛋：next time, I'll cook the 草菇 briefly to remove that 草菇味 a little bit.









沙門魚沙拉： 沙門burger，生菜，蕃茄 (we got 沙門burger from Costco; after cooking it, I cut it into small pieces).Ha and Hee liked to use Ranch Dressing; Stephen and I didn't use any Dressing because the 沙門burger already had the flavor.
　

11/17/08 Dinner

中式沙拉： carrots, cucumber, potato, pineapple sausage
魚：before cooking, I sprayed some lemon juice over them and sat for 2 hours. 用paper towel 吸乾，add salt and pepper,用少油小火慢煎
芥蘭：水燙，加蠔油
冬瓜湯