鷄絲粥

1. 鷄腿肉用酒鹽五香粉醃20分鐘，薑切細絲，大白菜（紹菜）切細
2. 把肉煎到兩面有點黃
3. 把肉，薑絲，水一起煮成薑絲雞湯，煮滾（哈哈不愛薑，這個時候，所有薑絲會浮到表面，用漏勺濾掉就行）
4. 下米和大白菜
5. 壓力鍋壓到稀飯煮好，若太乾，加點熱水再煮滾。
6. 加鹽調味
7. 雞肉用叉子弄成絲

番茄香腸飯

米量與平常相同，加入少一點的水，我先在鍋子裡炒香美國香腸和炒熟蝦仁，再和番茄一同加進米裡，照平常煮飯的方法煮。我加了一點鹽和麻油調味。一鍋裡有肉有飯有蔬菜還有蝦，簡單！

菜油飯

菜油飯就是油飯裡除了加入平常該加的東西之外，再加入菜，我另外還加了芋頭丁

小朋友喜歡吃油飯，所以油飯加了變化，他們還是接受。其實，菜切碎碎，炒了再蒸了之後，幾乎不會感覺到有菜的感覺了。哈嘻本來就願意吃菜，所以這對他們來說，完全沒問題

糯米泡水，菜切碎，芋頭切塊，蒜切碎，香菇泡軟後切細，蝦剝殼去腸泥切細，絞肉

 先下蒜，紅蔥頭，絞肉，加五香粉，醬油，把絞肉變滷肉。滷好後加香菇，菜，蝦，香菇汁，芋頭，最後下糯米。水快乾之前盛入電鍋內鍋，用電鍋煮到好就好了。

 加個滷蛋，有飯有菜有肉有蝦有蛋，還有我喜歡的芋頭。

雞肉粥

有時候剩下的雞胸或雞腿肉，就來作這個粥。米和水1比6. 水可以用高湯或是雞骨頭煮，然後再撈出骨頭。加入薑末用壓力鍋煮到米軟爛。

然後加鹽調味，加入雞肉和玉米同煮到開，最後可以加點蔥花或香菜。

油飯

離端午節還有一陣，老公就在那邊說端午節快到了，我一驚，想到根本還沒準備粽子，只好作個油飯交差，反正小朋友也分不太清楚兩者的差別。

前一天先滷肉。用絞肉比較沒那麼高級，吃到肉塊比較有滿足感，所以前一天把肉切小滷好，花生也用同樣的滷汁，用壓力鍋滷好。

糯米先泡，香菇先泡。我家沒有蝦米，所以用真的蝦切小。

起油鍋爆香紅蔥頭，加入香菇，蝦仁，五香粉，再加入肉塊，花生，肉滷，香菇汁，最後加入糯米，燒到汁快收乾。盛入大碗放蒸鍋蒸到熟就ok了。

珍珠丸子

我先把糯米泡一下，準備肉餡。為了發揮最大的效益，使小朋友一口吃進最多的營養，我在肉餡裡下了一番苦工。除了絞肉之外，我還把蝦剁成泥，紅蘿蔔剁成迷你丁，再加上薑末，蔥末，香菜末，還有玉米以及調味料。用和水餃餡的方法攪打肉餡，使它不會硬邦邦。最後，沾上糯米，大火蒸一個小時左右就ok了。

烤飯

我應該是在某處看到類似的東西才做的，不過我也想不起來到底在哪個網站看到了，連做法也記不得了。看圖說故事，基本上，火腿番茄醬蛋炒飯，加上一點飯島香鬆，上面撒點起司去烤到起司融化就可以吃了。

我家的米

以前曾經煮過五穀米，不過其中大小顆粒太多，不太受歡迎。後來試過全糙米，也不受寵，最後，我研發出“漸進法”，一開始10%糙米，沒人發現；20%，沒人發現；再加到30，40%。同時，我在Sprouts買一些其他的穀類加進去，大多是富含鐵質的穀類， 他的好處是自己拿，要多少拿多少，而且營養成分標的很清楚，讓人容易比較。一開始也是加少量，然後愈加愈多，因為我是慢慢少少的往上加，所以大家也搞不清楚，從來沒人抱怨。

鮭魚炒飯

前一天煎了些鮭魚，沒吃完，第二天把它弄碎，和蛋，青豆一起炒飯。

填飯雞

其實，填飯雞並不難作。

雞放到大保鮮袋裡用鹽水加胡椒加橘子汁醃至少半天。
糯米泡一小時。

紅蔥，香菇，蝦米，肉絲，醬油，糖，水，五香粉煮沸，加入糯米炒到水差不多收乾，放電鍋蒸熟。。。。就像油飯。


塞進雞裡。375度，90分，中途翻面。前半部用錫箔紙稍微蓋住，免得烤焦。最後10分鐘刷上蜂蜜，錫紙拿掉上色。

冬季烹飪營：蛋炒飯

這是冬季烹飪營（想知道烹飪營的由來，請到 Happy Family's Blog http://happyfamilyhuang.blogspot.com/2010/12/winter-cooking-camp.html)的第一天節目：蛋炒飯。

以下是完整的做法video:
1. 哈切Ham嘻剪蔥： http://www.youtube.com/watch?v=JWfynysI3L0
2. 哈把白飯弄鬆： http://www.youtube.com/watch?v=Z6HJMpc_N7E
3. 嘻打蛋： http://www.youtube.com/watch?v=WcQjsygdDps
4. 哈開火：http://www.youtube.com/watch?v=6-eIruR9lck
5. 哈加油，嘻加鹽，下鍋了：http://www.youtube.com/watch?v=edbwCsiHnJs
6. 驗收成品： http://www.youtube.com/watch?v=AW9QOXaFseE

海帶芽料理

這個是把海帶芽和黑木耳泡水，燙過，用涼水冷卻，再用醬油，糖，醋，蔥花，蒜末涼拌。

飯就照普通的樣子煮好，在電鍋保溫。海帶芽泡水，燙過，加一點醬油膏，糖，滷一下，汁不要太多。

把滷好的海帶芽拌進飯裡，在電鍋再燜一下（我燜了一小時）。
兩兄弟相當捧場，把隔天爸爸要帶便當的飯也分光了，出乎我意料之外。


海帶芽熱量低，營養高，是好東西。

鹹稀飯

洗完米，加點鹽，油，先放進freezer 冰幾個小時，聽說會比較快爛。

米10倍的高湯煮沸加入米，紅蘿蔔丁，高麗菜碎，絞肉，鹽，煮沸後用小火熬到爛爛就好了。

瓠瓜菜飯

家裡剩一條瓠瓜，不想作，就刨絲。火腿切細，米洗好，用雞高湯加點鹽放電鍋蒸。

鳳梨3吃

開了一罐鳳梨罐頭，分別放在炒飯(鳳梨要先煎一下出水），salad 和肉肉裡， 鳳梨汁成為salad dressing，整罐就解決了。

珍珠丸子

糯米泡加點鹽的水幾個小時備用

秘訣在於肉餡： 絞肉，假蟹棒碎，carrot 碎，芹菜碎，薑末，蔥末，太白粉，調味料調味，最重要的是加水同一方向用力攪拌，使肉餡hold得住形狀卻很鬆軟。

糯米瀝乾，平鋪盤中。肉餡在盤中滾一圈，沾滿糯米，放到另一個盤子蒸到熟。

多餘的餡料和糯米炒一炒加點水再蒸，就是好吃的糯米飯。

蒸蛋稀飯

用平常蒸蛋的方法，把雞蛋打散，加入chicken broth, a little water, 調味料and 白飯。蒸到像稀飯就行。這是我發明的，在嘻嘻生病沒胃口時給他吃

Pineapple Fried Rice

先下蛋在鍋中，快凝固時加上分開的冷飯炒勻，再加入salt, pepper, pineapple,corn, sausage, carrot, or whatever you like.

珍珠丸子

Ground pork 1/2 lb + little 蝦米 + little green onion + little 薑屑 + soy sauce.salt.pepper + 1/2 egg + 太白粉 + 3TBS water 拌勻。

糯米半杯洗凈泡半小時以上。肉丸沾上糯米，大火蒸20分。Can make around 20 珍珠丸子

Again, this was learned from 傅培梅食譜。

Hidden Treasure - borwn rice

We all know that brown rice is good, and I tried to use it before, but it's not well accepted by Stephen and kids. My new method is to use white and brown rice, 3:1, and they haven't complained about it yet. (I have used it for few months.)