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材料：
糯米粉 250克
滾水140克
冷水50克
冷水先加留一口，後續如果覺得乾可以再加，如果覺得太濕黏就再補點糯米粉，燙過的糯米粉延展性非常好，口感好也容易操作
黑糖或紅冰糖100克
清水600克
老薑1大塊
「芝麻粉」「花生粉」就是把芝麻和花生炒熟後加白糖打成粉，花生粉裡補一些黃豆粉也很好吃！
步驟：
1.糖、老薑、清水煮成「紅糖水」，想更有糖香氣的可以先中大火把糖炒溶化後再加水煮成糖薑水。或直接用上次分享的「薑糖蜜」兑水即可。
2.糯米粉中沖入滾水攪拌成碎麵塊後再沖入冷水攪拌成碎麵塊後，蓋上蓋子靜置放涼。
3.低溫烘焙過的去皮花生米或黑芝麻粒加入糖，放進研磨杯或食物處理機快速打個幾秒鐘（小心不要打過久出油），變花生粉芝麻粉即可備用，椰蓉也可以。
4.將放涼的步驟2.揉成糰後分割成20-30克大小的麻糬髻子，揉成圓形壓扁後，直接放入步驟1.的滾沸的糖水中煮至麻糬浮起，記得剛下鍋時要攪拌一下避免黏底。
粘米粉………150g
細砂糖………100g
水 (300ml + 30ml)………330ml
快速酵母………3g （一茶匙）
油………1茶匙
1. 粉過篩後加入糖和300ml水攪拌均勻。
2. 用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌。
3. 粉漿開始變濃稠便立刻取出。只要看到有一點結塊就立刻取出
4. 繼續攪拌至無粉粒。因為離了火，剛剛的一點結塊還沒解決，所以要繼續攪拌，到沒顆粒
5. 放冷卻至38°C以下。38度的感覺就是在台灣夏天出門，熱，可是不會熱死人。其實跟100度C水會沸騰比起來，38度只是有點溫罷了。維持微溫的目的是讓酵母容易發酵，可是不能太燙，一下把酵母燙死了
6. 可以用冰袋加快冷郤速度。冰袋放容器下面
7. 酵母加入30ml水（30°C 也是微溫，幫助酵母發酵，又不殺死酵母）再加—茶匙糖拌匀。
8. 等大約5分鐘至酵母有氣泡。（這個步驟可確定酵母沒有變壞）只要確定酵母還好，沒有明顯的氣泡也不要緊
9. 把酵母水倒入粉漿中拌匀。
10. 蓋上保鮮膜。
11. 第一次發酵一小時。
12. 加一茶匙油入粉漿中拌匀。這時候可以聽到汽水的聲音，氣泡比較明顯
13. 蓋上保鮮膜。
14. 第二次發酵一小時。
15. 發酵好的粉漿會起氣泡。汽水聲更大，氣泡更明顯
16. 預備蒸鍋，把水煮滾。（因為蒸的時間長，要準備足夠的水）
17. 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿。
18. 用大中火蒸20-25分鐘。
19. 完成了！
20. 待放凉後才切。
本食譜摘錄自：Lazy Mom and Busy Dad
