紅蘿蔔蛋糕

Sprouts 的五磅紅蘿蔔減價，所以買了一包，後來發現實在用不完，在每道菜裡都放紅蘿蔔也不是辦法，所以決定做個蛋糕來促銷紅蘿蔔。紅蘿蔔蛋糕的食譜有很多，我錄用這個食譜的原因是因為他用的紅蘿蔔最多。

 照這個食譜再自行依照家裡的食材修改： https://www.briancuisine.com/carrot-cake/

保存紅蘿蔔的方法是用紙巾包好每一條，避免潮濕，然後放入袋子裡封好再放冰箱

330g , 大約6條不算粗不算長的紅蘿蔔

懶人方法，不想刨，用料理機切一下比較快

原食譜要鳳梨罐頭，我沒有，就打碎一顆蘋果代替

將低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、烘培蘇打、肉桂粉及鹽混合攪拌均勻備用

準備一個攪拌缽，將5顆常溫蛋先混拌均勻。(均勻即可、切勿過度攪拌或打發)

使用打蛋器將植物油及糖以高速混合打發約2分鐘。我的糖量是 1/2， 油量也大量減少，用了yogurt 和牛奶代替

改換槳型攪拌棒，倒入所有蛋液後以中速混拌均勻(約1~2分鐘)。

繼續加入所有細碎鳳梨及紅蘿蔔絲攪拌均勻。

預拌好的麵粉分2~3次加入，混拌到無粉狀態即可。

最後將細碎核桃拌入，攪拌均勻即完成紅蘿蔔蛋糕麵糊。

190度，50分鐘

因為紅蘿蔔是用攪拌機打的，還吃得到一點紅蘿蔔的口感，有點像以前小時候奶奶做八寶飯用的青紅絲的口感

水果優格

這是老公的傑作。在優格裡加上水蜜桃，韓國香瓜，香蕉，很好吃又營養健康。優格放冰箱不小心結冰了，在這個炎熱的天氣吃，更合適。

（ps, 他自己覺得不好吃，覺得草莓比較配，不過我們昨天已經把草莓用光了）

水果巧克力蛋糕

1. 一包巧克力蛋糕粉，照說明預備好（油可以少加一點）
2. 蘋果一個切細細
3. 香蕉一個切片片
4. 123混在一起
5. 照說明烤好。一天之內，一個13x9的蛋糕就被解決了。

Apple Sauce-蘋果泥

1. 5個小蘋果去皮去籽泡鹽水一下，放入内鍋
2. 加肉桂，檸檬汁， 少許蜂蜜
3. 蒸熟
4. 用果汁機打成泥，大約可分4小碗，趁熱吃

玫瑰蘋果卷

我的pastry paper 可能太薄，沒有像影片裏那麽好操作。蘋果放微波爐的那個步驟是要讓蘋果軟了才好包，所以如果不夠軟，要再放久一點。

烤好看起來不錯，吃起來ok而已，主要是蘋果上面玫瑰色的那層皮，烤過後硬硬的，口感沒有很好。

https://www.youtube.com/watch?time_continue=159&v=5rGrwvEjZIQ

Jell-o 牛奶凍

我在Kraft 的網站看到這個，當場就想吃，找了櫥櫃，剛好有一半分量的材料，所以把食譜除以二，當天就嚐到這個了，好做，好吃。我們第一次是把這塊切成一塊塊的吃，第二次是把牛奶凍放在高腳酒杯裡。半份材料可以做6杯讓人覺得很飽的或是8杯讓人覺得意猶未盡的。

食譜在此：

http://www.kraftrecipes.com/recipes/creamy-jell-o-mosaic-dessert-179766.aspx

桂圓（龍眼）處處香

桂圓肉很香也很補身，我們用不同的方法來享受桂圓肉： 桂圓紅棗粥， 桂圓杯子蛋糕， 桂圓糯米飯 （後來又作了一次，是放到4方形便當盒，壓平，涼了切來吃， 叫桂圓米糕）， 和桂圓麵包。

龍眼肉的功效及介紹： http://big5.wiki8.com/longyanrou_22915/

米糕粥，米糕食譜：http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/21532771-%E7%B1%B3%E7%B3%95%E7%B2%A5%E3%80%81%E6%A1%82%E5%9C%93%E7%B1%B3%E7%B3%95

  杯子蛋糕食譜：https://www.youtube.com/watch?v=pGmcim07a0I

桂圓麵包食譜： http://www.cecillia.com.tw/2013/09/blog-post_27.html

蛋糕新配方

這個蛋糕食譜是從G姐妹那裡來的：

1. 蛋白6個+半杯糖用電動攪拌器攪拌6分鐘

2. 蛋黃6個+半杯糖+1/3杯奶+1/4杯油攪拌均勻後加入一杯麵粉和一小匙baking powder拌勻(糖和麵粉要先過篩）

3. 1+2輕輕拌勻

4. 烤盤塗一點油再撒一點麵粉防粘

5. 375度放烤箱中層烤10-12分鐘.牙籤插入再拿出不沾麵粉就是好了。

6. 脫模時用力摔兩下，冷後用刮刀拿起，冷後可放入冰箱

7. 中間切開放鮮奶油（ cool whip) 和水果，上面和旁邊也是用cool whip 和水果裝飾

我們分成兩份，一份作蛋糕卷，一份作普通蛋糕。蛋糕卷就是把蛋糕液攤在方烤盤去烤，一烤好要立刻卷成想要的形狀。然後冷卻後攤開，再加入鮮奶油和水果，再卷起來。趁熱卷定型很重要！我的這個還沒有很漂亮。上面淋一點糖粉遮醜。

夏天水果多，有什麼就放什麼。

蛋糕香草布丁內餡

基本上，這個布丁內餡就是買那種instant pie filling/pudding。用pie filling 的做法是比較少牛奶，比較乾，所以操作起來比較容易。在把蛋糕中間剖開後加入pie filling， 蓋上另一片，再放到冰箱冰一晚就可以了。

黑莓麥片香蕉馬芬

食譜在此： http://www.bakeaholic.ca/muffins/blackberry-oat-banana-muffins/

Japanese Strawberry Shortcake

是不是小朋友到了10歲就喜歡做蛋糕？趁著哈哈在寫功課，比較閒的嘻嘻也來做蛋糕了。這是跟哈哈不同的食譜，好吃度差不多，我本來想做，結果嘻嘻跑來，就讓他來做了。http://www.lafujimama.com/2010/07/japanese-strawberry-shortcake/

失敗的蛋糕～可是好吃

哈嘻生日會時，哈本來要作蛋糕，可是不知道為什麼，蛋白就是發不起來。我們在還沒烤之前就知道不會像蛋糕，所以哈哈說他隨便搞，隨便加東西像作實驗。我不知道他加了什麼，但口感有點像烤年糕。最好吃的是上面的鮮奶油，他加了好多檸檬汁，吃起來很清香順口。接下來的幾天，我們也用這個鮮奶油配不同的東西吃，這是我吃過最好吃的鮮奶油。

紅蘿蔔蛋糕

家裡有一大堆紅蘿蔔怎麼辦？沒問題，剛好用來做個紅蘿蔔蛋糕。我是用下面的食譜，不難作，只是紅蘿蔔要用小的食物料理機刨細，我一開始用刨絲的東西，一下子就失去耐心，後來想到用食物料理機，兩三下就搞定。上面的frosting不能省略，我個人認為frosting對紅蘿蔔蛋糕絕對有加分的作用。


http://www.chow.com/recipes/21792-moist-carrot-cake-recipe

巧克力香蕉蛋糕

老公說香蕉可以減緩過敏症狀，所以他喜歡吃香蕉。我喜歡吃黃了，但是不太多黑點的香蕉，黑點一多，我就不愛了，可是我喜歡香蕉蛋糕，所以每次有多出來的黑點香蕉，我就趕快拿來作蛋糕。英文是banana bread,應該叫香蕉麵包。

這次的食譜是從以下的網站來的。我只有3根香蕉，所以作一半的分量。糖我是用3/4 紅糖，1/4白糖。我沒有Sour Cream, 所以用牛奶代替。我是用9x5的loaf pan, 烤60分鐘。烤出來很香，可是我覺得等涼了或第二天早上吃更好吃。

http://allrecipes.com/recipe/chocolate-banana-bread/

芒果布丁

上次在餐廳吃到芒果布丁，在家也很簡單作。沒什麼訣竅，只是拿市場賣的芒果布丁粉，照著做法做好之後稍微冰一下下，加入真的芒果丁，再放回去冰。好了之後，上面加點牛奶就ok了。在酒杯裡做，看起來比較高級。

Applesauce Cake 蘋果醬蛋糕

蘋果太多，需要解決掉，想到可以來作 Applesauce Cake, 一下就可以解決一大堆蘋果。我是從 http://www.prairiestory.com/2010/11/apple-sauce-cake.html 找來的食譜，不難作。

蘋果麵包布丁

我喜歡作麵包布丁，因為這能夠用最快的速度推銷掉不想吃的麵包。哈嘻不知道為什麼不太喜歡吃有料的土司，葡萄乾土司，紅豆土司，...都不是他們的愛。他們反而喜歡白土司或全麥土司再夾東西或塗奶油，果醬，花生醬之類的。可是我有時候會想吃有料的土司，買了以後吃幾天，剩下的就作麵包布丁，他們都愛吃。

麵包切或撕小塊放在大碗裡。加入蛋，牛奶，一點蜂蜜，一點鹽，讓麵包浸在裡面。我是用葡萄乾土司，所以不用再加葡萄乾。容器4邊先塗點奶油，放入浸過的麵包，我又加了一點蘋果丁，順便推銷水果。350度，大約30分。

吃的時候用大調羹舀到碗裡，很難用刀切。

上面也可以撒點藍莓乾。

Orange Chiffon Cake

http://www.joyofbaking.com/OrangeChiffonCake.html

芒果麵包布丁

 

在網上很容易找到很多麵包布丁的做法，可是我這個加了一點自己的風味，應該是獨特的。我們星期六在Sprouts 買菜時，常常有法國麵包剛出爐，所以我們喜歡買了當早餐。吃了一大半以後剩下的，做麵包布丁很適合。

 

 

在容器裡把麵包撕或切小塊鋪好。芒果布丁粉照指示加水和牛奶煮沸關火。芒果布丁稍冷後加入一顆蛋打勻，淋在麵包上。350度，隔水烤30分鐘就好了。熱吃ok, 冷了吃，像麵包布丁又像芒果布丁，也很不錯。

 



作蛋糕步驟圖解

2013愛愛生日

2013中國新年

2012十月生日

2012 聖誕節， 伯母生日（最前面的那個是自己作的，後面兩個不是）

2013 二月生日

 

2012 五月

2012 六月生日

 

 

 

哈哈從去年開始對作蛋糕有興趣，現在嘻嘻也有興趣了，所以家族裡每個人生日，大都能看到黃家蛋糕的身影。










不藏私，來和大家分享黃家蛋糕的作法。基本上，我們是參照Joy of Baking 的食譜， 請自己看，在 http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html

蛋白蛋黃分開。聰明的白雞知道我們要作蛋糕，特別為我們生了6個蛋。她前幾個禮拜都生4個，後幾個禮拜都生5個，唯有要作蛋糕的禮拜拼了6個出來

檸檬屑

蛋黃，糖，水，香草精，檸檬屑打到呈比較淡的白黃色

蛋白加一點檸檬汁，加糖打

打到硬性發泡，挺挺的

容器裡也挺挺的

剛剛的蛋黃糊加入麵粉,baking powder打勻

蛋白糊和蛋黃糊很快拌勻

預熱350度，烤28-35分鐘

倒立放涼

脫模

中間切開

Whipped cream 加糖打成鮮奶油

鮮奶油加草莓加一點融化的巧克力塗一層，上面再塗點葡萄果醬

鮮奶油塗外層，抹平

切點水果，加幾顆巧克力裝飾

再多加點巧克力，每個水果上加一點奶油，我覺得畫蛇添足，哈嘻覺得比較熱鬧。



切開來，中間的夾心還蠻好看的。

就這樣。The End ~