📌影片小撇步
1.炒蘿蔔的時候會出水就不用額外加入水的部份。 2.沾醬：蔥、蒜、辣椒、辣椒粉、白芝麻、油潑一下，加入日式醬油1.5大匙、蠔油1小匙、烏醋2大匙、糖1小匙、香菜末。 3.蠔油也可用日式醬油或素蠔油取代。 4.在來米粉可以用低筋麵粉取代，不過口感都略有不同要自己試試喜歡哪一種。 5.一塊一塊分裝密封好放冷凍也可以，2個月不是問題！但還是趁新鮮儘早食用完畢。 👩🏻🍳 食材 Recipes 白蘿蔔絲900克 在來米粉70克 樹薯澱粉（太白粉也可）210克 胡椒鹽6克 香菇 4朵 蝦米20克 臘腸1條 蠔油1小匙（炒香菇用） 糖或雞粉1小匙 鵝油蔥醬(或XO醬）2大匙 Shredded (Chinese) radish (900g) rice flour (70g) tapioka starch (210g) salt and pepper (6g) mushrooms (4) dried shrimps (20g) smoked sausage (1) oyster sauce to stir fry mushrooms (1 tsp) sugar or chicken powder (1 tsp) scallion goose oil (or XO sauce) (2 tbsps)2024年2月7日 星期三
驚艷不已「黑芝麻脆皮烤年糕」太推薦了，真的不是普通簡單，還非常好吃‼️Sesame Baked Rice Cakes | 夢幻廚房在我家
👩🏻🍳 食材 Recipes
糯米粉200克 細砂糖或細冰糖或楓糖35克 黑芝麻粒或粉40克 牛奶或椰奶或豆漿210克 雞蛋1顆 無水奶油普通奶油或冷壓酪梨油 30克 鹽1小撮 桂圓乾30克 核桃30克（其他堅果也可以） 無鋁泡打粉3克🌸不加也可但沒那麼蓬鬆的口感 glutinous rice flour 200g fine sugar, rock sugar, or maple sugar 35g black sesame seeds or powder 40g milk, coconut milk, or soy milk 210g 1 egg unsalted butter, regular butter, or cold-pressed avocado oil 30g a pinch of salt dried longan 30g walnuts 30g (other nuts can also be used) aluminum-free baking powder 3g 🌸 (optional, for a fluffier texture) "薑汁紅棗千層糕 -廚娘的365日
《薑汁紅棗千層糕 》
薑汁紅棗溶液： 清水700毫升 紅棗130克 黑糖60克 片糖碎60克 薑汁1.5湯匙 其他： 粘米粉36克 木薯粉200克 《Ginger and Jujube Cake》 Ginger jujube liquid: Water 700ml Jujube130g Brown sugar 60g Slab sugar 60g Ginger sauce 1.5tbsp Others: Rice flour 36g Tapioca flour 200g ————————— 教學影片中使用的玻璃容器尺寸為： 15cm x 15 cm x 7cm 高2023年9月30日 星期六
氣炸鍋葱麵包
https://youtu.be/oSg0FAJGo9A?si=UUmflVFCQZpXf4vF
Recipe: 300g/2cups all purpose flour 1/4tsp/2g Salt milk 165ml（room temperature) 1tbsp/15g sugar 1tsp/4g instant yeast 1 Egg 2tbsp/30ml vegetable oil 30g green onion 10g melted butter
1.麵粉+鹽， 拌一拌
2.165ml 室溫牛奶+1TBS 糖+1蛋+2TBS油+1tsp Yeast， 混一混
3. 2 倒到 1 拌到沒有乾粉再揉搓 （實測：麵糰黏手，不是很容易操作， 或許以後用麵包機）
4. 靜置10分鐘， 整型， 等麵糰發到2.5倍大
5. 葱花+融化奶油
6. 發好的麵糰滾圓再擀開成長方形
7. 撒上葱花
8. 從長邊捲起，切成7份
9. 氣炸鍋刷油，放入麵糰，發至兩倍大
10. 刷蛋液
11. 300F12分，翻面 300F13分
2023年9月27日 星期三
粉紅糖醋蘿蔔
https://youtu.be/G-9G9R1_J6U?si=Ez8hjqdgjX2ajyaG
👩🏻🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條（去皮後約650-700克） 《醃漬汁》 鹽1小匙 白糖200克 白醋或蘋果醋200 克 清水400 克（也可部份用蘇打水或白汽水取代） 紫高麗菜2片或洛神花乾6-8朵（或甜菜汁、紅肉火龍果汁）2023年9月21日 星期四
濃白蒜頭鷄湯
https://youtu.be/vQWHtXC7k1E?si=6CazTwlD_U1iE8fD
From 夢幻厨房在我家
👩🏻🍳 食材 Recipes 仿土雞腿1-2隻 蒜頭20顆（手抓一把） 洋蔥小顆1顆 鹽適量 白胡椒粉適量 紹興酒或黃酒1大匙（真不加也可以）
做法：
1.仿土雞腿請雞販幫忙代勞去骨，雞肉切塊後連同去下來的雞骨頭，沖入蓋過食材的滾水浸泡15分鐘，去除表面雜菌，也可讓肉質更軟嫩。
2.大蒜拍或壓一下去皮，洋蔥切塊，熱鍋下少許油下鍋翻炒至香味出來，外表微微金黃，加入1200ml熱水煮至大滾。
3.把步驟1.的雞肉和雞骨放進步驟2.的滾水中，以中火煮18-20分鐘，取出雞骨和雞肉，加鹽調味後，用手持式攪拌棒攪打湯頭至滑順濃白狀態，放回雞腿肉塊再次滾沸，關火加入白胡椒粉，即可上桌！
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