5/14 Dinner

涼麵，烤雞，馬鈴薯蛋，生菜沙拉

湯種土司

好久沒做麵包了，最近又心血來潮開始作。我是用這個食譜：http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html

至今已經作了5，6次，只有一次失敗，因為發酵過頭，裡面的孔比較大，不夠細軟。一包發酵粉大約2.25茶匙，而麵包食譜需要兩茶匙。我那次不想浪費，就全下了，結果反而得到反效果。

除此以外，我做過白土司，紅豆土司，葡萄乾紅莓土司，起司火腿土司都很不錯。哈哈最喜歡起司火腿，嘻嘻變來變去，我喜歡紅莓，特別是在Sprouts買的橘子味的紅莓，放在土司裡又香又甜。

自己做麵包安全又衛生。麵包只是需要比較長時間發酵，不過人不太需要做什麼事，比起蛋糕，麵包是簡單多了。

Homemade Tortilla Chips

買了Tortillas作蛋餅，作了一次還剩幾片，又不夠再作一次，所以換個花樣，作chips. 先切成三角形，放在大碗裡，再加一點油，一點鹽，拌一拌，晃一晃，平鋪在抹油的錫箔紙上，400度烤個5分鐘左右就好了。稍微涼一點以後再吃比較脆。 

Popovers

這個像是鹹的或是無味的泡芙，外面脆脆裡面軟軟，可以塗奶油吃，小朋友很喜歡，所以我連作了兩次。一開始只有塗了奶油的烤盤進烤箱，要小心掌控時間和溫度，不要讓奶油焦掉了。除此以外，真的是“fool proof", 幾乎沒有什麼出錯的空間。我的食譜是從這裡來的：

http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/fool-proof-popovers-recipe.html

Japanese Strawberry Shortcake

是不是小朋友到了10歲就喜歡做蛋糕？趁著哈哈在寫功課，比較閒的嘻嘻也來做蛋糕了。這是跟哈哈不同的食譜，好吃度差不多，我本來想做，結果嘻嘻跑來，就讓他來做了。http://www.lafujimama.com/2010/07/japanese-strawberry-shortcake/

自製Pizza

麵包機好久沒用了，拿出來做pizza皮，用叉子扎些洞，上面每個人自己放喜歡的料。我準備的料有：BBQ chicken, 蛋， 菠菜, 菇（以上都要先炒過），ham, cheese, 鳳梨（要先烤過，不然會出很多水）, 還有pasta sauce. 每個人的排法都不同。錫箔紙上撒點 cornmeal, 比較不粘。烤的時候不能放下層，不然會焦底。其實自己作的pizza營養比較足，有菜有肉有蛋有水果，小朋友大大一個都吃得完。

速成Rib

我們大概每個月會吃一兩次ribs,因為小朋友喜歡吃。昨天我把ribs從freezer 放到冰箱解凍，準備今天煮，可是早上要醃的時候才發現還硬得像石頭，心裡已經作了今天沒辦法作的準備。要煮飯的時候，和哈哈提了一下今天沒辦法作ribs,可是他說想吃。小朋友想吃，媽媽當然要想辦法，只是早上沒醃，煮出來也不會入味，豈不是浪費了ribs?

我把ribs沿骨頭切開成一條條的，加上一堆紅糖，蕃茄，蒜鹽，五香粉，一點韓國烤肉醬，一點酒，用手抓讓肉入味，再放10分鐘左右。其實我本來還要切洋蔥，只是發現我沒有洋蔥了，只好切一些新鮮紅蔥頭充數。然後把肉和所有調料一起放在壓力鍋，不要太大火，因為液體不多，怕焦了。我好像壓了半個鐘頭左右，記不太清楚時間，總之肉和骨還連著，只是一用力，就可以分開的程度。一點肉汁加美國烤肉醬調勻，刷在肉上，在烤箱裡烤熱，不用太久，一下下就可以了。

整個過程，差不多一個小時不到，哈哈說是“award winning" ribs。以後我都要用這種速成法，省很多時間，也很入味。