《薑汁紅棗千層糕 》
薑汁紅棗溶液： 清水700毫升 紅棗130克 黑糖60克 片糖碎60克 薑汁1.5湯匙 其他： 粘米粉36克 木薯粉200克 《Ginger and Jujube Cake》 Ginger jujube liquid: Water 700ml Jujube130g Brown sugar 60g Slab sugar 60g Ginger sauce 1.5tbsp Others: Rice flour 36g Tapioca flour 200g ————————— 教學影片中使用的玻璃容器尺寸為： 15cm x 15 cm x 7cm 高2024年2月7日 星期三
2023年9月30日 星期六
氣炸鍋葱麵包
https://youtu.be/oSg0FAJGo9A?si=UUmflVFCQZpXf4vF
Recipe: 300g/2cups all purpose flour 1/4tsp/2g Salt milk 165ml（room temperature) 1tbsp/15g sugar 1tsp/4g instant yeast 1 Egg 2tbsp/30ml vegetable oil 30g green onion 10g melted butter
1.麵粉+鹽， 拌一拌
2.165ml 室溫牛奶+1TBS 糖+1蛋+2TBS油+1tsp Yeast， 混一混
3. 2 倒到 1 拌到沒有乾粉再揉搓 （實測：麵糰黏手，不是很容易操作， 或許以後用麵包機）
4. 靜置10分鐘， 整型， 等麵糰發到2.5倍大
5. 葱花+融化奶油
6. 發好的麵糰滾圓再擀開成長方形
7. 撒上葱花
8. 從長邊捲起，切成7份
9. 氣炸鍋刷油，放入麵糰，發至兩倍大
10. 刷蛋液
11. 300F12分，翻面 300F13分
2023年9月27日 星期三
粉紅糖醋蘿蔔
https://youtu.be/G-9G9R1_J6U?si=Ez8hjqdgjX2ajyaG
👩🏻🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條（去皮後約650-700克） 《醃漬汁》 鹽1小匙 白糖200克 白醋或蘋果醋200 克 清水400 克（也可部份用蘇打水或白汽水取代） 紫高麗菜2片或洛神花乾6-8朵（或甜菜汁、紅肉火龍果汁）2023年9月21日 星期四
濃白蒜頭鷄湯
https://youtu.be/vQWHtXC7k1E?si=6CazTwlD_U1iE8fD
From 夢幻厨房在我家
👩🏻🍳 食材 Recipes 仿土雞腿1-2隻 蒜頭20顆（手抓一把） 洋蔥小顆1顆 鹽適量 白胡椒粉適量 紹興酒或黃酒1大匙（真不加也可以）
做法：
1.仿土雞腿請雞販幫忙代勞去骨，雞肉切塊後連同去下來的雞骨頭，沖入蓋過食材的滾水浸泡15分鐘，去除表面雜菌，也可讓肉質更軟嫩。
2.大蒜拍或壓一下去皮，洋蔥切塊，熱鍋下少許油下鍋翻炒至香味出來，外表微微金黃，加入1200ml熱水煮至大滾。
3.把步驟1.的雞肉和雞骨放進步驟2.的滾水中，以中火煮18-20分鐘，取出雞骨和雞肉，加鹽調味後，用手持式攪拌棒攪打湯頭至滑順濃白狀態，放回雞腿肉塊再次滾沸，關火加入白胡椒粉，即可上桌！
2023年7月20日 星期四
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