奶香味小饅頭

 http://www.youtube.com/shorts/adKkO4c4ZE4

照著食譜做，可是一揉好麵就直接搓成條不太容易搓，不知道是不是應該多休息一下？條搓的不夠細，每一小塊就比較長，我只好把他彎一下，鍋才放得下

白糖糕

食譜出自https://www.how-living.com/24967/%E3%80%90lazy-mom-and-busy-dad%E3%80%91%E7%99%BD%E7%B3%96%E7%B3%95?utm_source=FB-HL&utm_campaign=%E6%8E%88%E6%AC%8A%E5%BD%B1%E9%9F%B3&utm_content=0130%20%E7%99%BD%E7%B3%96%E7%B3%95&fbclid=IwAR3XOGKxYAYq41n9iyw4sPBGB4a5syRzQlLGbHmLtpScZUnQQOQ7ifb-D1c

加上自己的試做心得

材料

粘米粉………150g
細砂糖………100g
水 (300ml + 30ml)………330ml
快速酵母………3g （一茶匙）
油………1茶匙

作法

1. 粉過篩後加入糖和300ml水攪拌均勻。
2. 用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌。
3. 粉漿開始變濃稠便立刻取出。只要看到有一點結塊就立刻取出
4. 繼續攪拌至無粉粒。因為離了火，剛剛的一點結塊還沒解決，所以要繼續攪拌，到沒顆粒
5. 放冷卻至38°C以下。38度的感覺就是在台灣夏天出門，熱，可是不會熱死人。其實跟100度C水會沸騰比起來，38度只是有點溫罷了。維持微溫的目的是讓酵母容易發酵，可是不能太燙，一下把酵母燙死了
6. 可以用冰袋加快冷郤速度。冰袋放容器下面
7. 酵母加入30ml水（30°C 也是微溫，幫助酵母發酵，又不殺死酵母）再加—茶匙糖拌匀。
8. 等大約5分鐘至酵母有氣泡。（這個步驟可確定酵母沒有變壞）只要確定酵母還好，沒有明顯的氣泡也不要緊
9. 把酵母水倒入粉漿中拌匀。
10. 蓋上保鮮膜。
11. 第一次發酵一小時。
12. 加一茶匙油入粉漿中拌匀。這時候可以聽到汽水的聲音，氣泡比較明顯
13. 蓋上保鮮膜。
14. 第二次發酵一小時。
15. 發酵好的粉漿會起氣泡。汽水聲更大，氣泡更明顯
16. 預備蒸鍋，把水煮滾。（因為蒸的時間長，要準備足夠的水）
17. 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿。
18. 用大中火蒸20-25分鐘。
19. 完成了！
20. 待放凉後才切。

本食譜摘錄自：Lazy Mom and Busy Dad

椰汁紅豆糕

大花姐和小霖哥應活水團契孔導的邀請，要做一道與紅豆有關的食物。經在Facebook廣徵意見，最後做了椰汁紅豆糕。 這是孔導剪輯後的影片： https://photos.app.goo.gl/LuNaAy4wqVxTZDRx5

食譜： 👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳 出自 https://youtu.be/ilR1jgHqL0I

4件份量 4pcs 紅豆 50g Red Bean 椰奶 200g Coconut Milk 淡奶 50g Evaporated Milk 水 200g Water 粟粉 60g Corn Starch 砂糖 70g Sugar 鹽 ⅛tsp Salt 1.紅豆洗淨用清水浸泡過夜 2.沸水煮十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆約三次至紅豆軟身 3.紅豆隔水備用 4.混合椰奶及淡奶後加入砂糖及鹽，稍為攪拌 5.煮熱椰奶淡奶，粟粉加水拌勻，一邊攪拌一邊加入粟粉水 6.一直攪拌至粟粉煮熟變稠，加入紅豆拌勻 7.趁熱倒入模具，一邊掃平及搖晃 8.蓋上保鮮紙，稍為放涼後冷藏至少4-6小時 9.脫模切件，完成

這是第二次做的成品， 紅豆比較沙，所以比較紅

紅蘿蔔蛋糕

Sprouts 的五磅紅蘿蔔減價，所以買了一包，後來發現實在用不完，在每道菜裡都放紅蘿蔔也不是辦法，所以決定做個蛋糕來促銷紅蘿蔔。紅蘿蔔蛋糕的食譜有很多，我錄用這個食譜的原因是因為他用的紅蘿蔔最多。

 照這個食譜再自行依照家裡的食材修改： https://www.briancuisine.com/carrot-cake/

保存紅蘿蔔的方法是用紙巾包好每一條，避免潮濕，然後放入袋子裡封好再放冰箱

330g , 大約6條不算粗不算長的紅蘿蔔

懶人方法，不想刨，用料理機切一下比較快

原食譜要鳳梨罐頭，我沒有，就打碎一顆蘋果代替

將低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、烘培蘇打、肉桂粉及鹽混合攪拌均勻備用

準備一個攪拌缽，將5顆常溫蛋先混拌均勻。(均勻即可、切勿過度攪拌或打發)

使用打蛋器將植物油及糖以高速混合打發約2分鐘。我的糖量是 1/2， 油量也大量減少，用了yogurt 和牛奶代替

改換槳型攪拌棒，倒入所有蛋液後以中速混拌均勻(約1~2分鐘)。

繼續加入所有細碎鳳梨及紅蘿蔔絲攪拌均勻。

預拌好的麵粉分2~3次加入，混拌到無粉狀態即可。

最後將細碎核桃拌入，攪拌均勻即完成紅蘿蔔蛋糕麵糊。

190度，50分鐘

因為紅蘿蔔是用攪拌機打的，還吃得到一點紅蘿蔔的口感，有點像以前小時候奶奶做八寶飯用的青紅絲的口感

韓式韭菜盒

昨天晚上在教會姐妹教的

韓式韭菜盒

示範大廚：Victoria Lee

大廚的叮嚀：量對分量很重要！大廚認為量麵粉要用最右邊那種量杯

材料：麵粉（All Purpose Flour）三杯，熱水 （80-110C）一杯， 冷水半杯，鹽2茶匙，油一湯匙 （再加上煎韭菜盒時要用的油），韭菜一把，4個蛋，五香粉一茶匙，白胡椒一茶匙，醬油一茶匙，韓國紅薯粉絲兩把（一包有很多把，拿出兩把就好）

做法：

1.      麵粉加入熱水，再加入冷水和一茶匙鹽和勻, 最後抹油以防粘黏。 大廚沒有時間講解做法，可以自己看Youtube （跟著大廚的分量，不用跟Youtube 的分量Youtube 影片在此 ）把麵粉分成3袋放在冰箱（不是freezer）半天鬆弛，然後拿出來在室溫下2個小時回溫備用

2.      韓國紅薯粉絲在水滾後煮10分鐘，再用冷水沖涼，切或剪成小段備用

3.      蛋炒熟，炒的過程中要不斷攪拌，使蛋成為細小絮狀

4.      韭菜洗淨切小加入一點油備用

5.      材料2到4在大盆裡混勻，加入鹽，五香粉，白胡椒，醬油

6.      把每袋麵粉團分成兩長條，每長條再分成五份。Quiz: 所有的麵粉一共分成幾份了？ 如果你的答案是30份，恭喜你答對了；如果不是，建議你不妨問問昨天樓上講座的同學，他們老師都講了些什麼

7.      滾圓壓扁擀平每一片，把餡包進去，先把口封緊，再折成漂亮花邊。我們昨天有練習，如果忘了，可以參考Youtube（ Youtube影片在此）

8.      鍋中放少許油，等一面金黃了，再煎另一面，基本上是每面3分鐘，不過每個鍋溫度不同（大廚是用355F），所以自己調整。中途可以看情況加點油和水。兩面金黃像外面賣的就可以拿出來趁熱享用

十豆

十豆是我最近喜歡的東西，在Sprouts 的零賣區標著“Ten Beans Soup", 我都買用手抓一把的分量，然後可以取代紅豆或綠豆煮甜湯。其實它煮的時間不會比紅豆長很多，我煮一會兒之後熄火燜，然後再一次就差不多熟了。在快熟的時候加蜂蜜和切好的仙草，再煮一煮，再燜。這樣煮過的仙草比較軟。熱的吃有種燒仙草的感覺，可是小孩不喜歡吃熱的，所以昨天晚上煮好時，我自己就吃了四小碗。我喜歡十豆的原因是豆子種類不同，軟硬度也不同，所以吃起來有很多種咬的感覺，比較不無聊，而且我相信每種豆有它不同的營養，所以10種加起來就很多營養了。

冷了之後冰到冰箱，下午天氣熱時喝，很消暑。一小鍋剛好一天吃光。

活水美食工作坊：芝麻年糕和炒青花菜

芝麻年糕

1. 一包黑芝麻，炒熟，用食物料理機打成粉，打到出油。
2. 1料加上一包糯米粉，一杯糖拌勻。務必把黑芝麻拌到沒有結塊。
3.慢慢加入熱水3/4杯。用手揉到黏成糰。
4.慢慢加入冷水3/4杯，把芝麻糰調成芝麻糊，液體狀。
5. 把一半份量的芝麻糊倒進抹油的容器中，放入鍋中蒸到上面乾，旁邊有點黏。鍋蓋偶爾打開透氣，才不會膨起來，影響美觀。
6. 中間鋪一層豆沙，南瓜泥，或任何喜歡的餡，再把剩下的一半芝麻糊倒在最上面。蒸熟即可。

炒青花菜

1. 一個青花菜，少許紅椒黃椒橘椒，切塊。
2.鍋中放入1料，加入薑，鹽，水。
3.蓋上鍋蓋煮到煙冒出來（如果是鐵鍋鐵蓋，蓋子能轉得動），不開蓋再燜兩分鐘。
4. 加入蒜片及一點油，拌炒一下即可起鍋。